黑白大廚｜「三醬對決」一炮而紅 南韓「製醬文化」冀入選非物質文化遺產

最近，Netflix的綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》爆紅，其中的「三醬對決」要求競賽者同時凸顯大醬、醬油和辣椒醬的獨特之處，顯示在南韓飲食生活中的不可或缺性。南韓製醬文化在大眾文化中逐漸成為焦點，周二（5日），聯合國教科文組織於官網公布，已完成「南韓製醬文化」申請非物質文化遺產的審查，並給出「建議列入」的回覆。「製醬文化」將有望成為南韓第23項非物質文化遺產。

「南韓製醬文化」主要是指大醬、醬油和辣椒醬的製作和食用流程，是南韓飲食文化的傳統之一。「製醬文化」不僅包括「醬」本身，還涉及其製作過程，包括原料準備和製作工序。

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三醬中的大醬和辣椒醬。（網絡圖片）

三醬中的醬油。（網絡圖片）

南韓名廚崔鉉碩（左）利用三醬製作「三醬牛排」，一炮而紅。（IG@crazypenne）

「三醬牛排」。（IG@choidot_official）

《黑白大廚》風靡國際。（網絡圖片）

《黑白大廚》風靡國際。（網絡圖片）

南韓《中央日報》報道，韓國人自古以來，便食用發酵大豆製成的醬，其製醬技藝獨特，與中國和日本不同。例如他們會使用到發酵醬塊進行釀造，以及使用前一年剩餘醬的方法。

教科文組織表示，三醬在南韓飲食文化中不可或缺，而不同家庭或商舖都會製作，甚至有其獨門秘方，「製醬文化」成為家庭歷史和傳統的延續。

據悉，教科文組織的評估結果一般分為「建議列入」、「補充資訊」、「退回重報」及「無法列入」。通常獲得「建議列入」的項目，最終會被順利列入非物質文化遺產名錄。第19屆非物質文化遺產委員會將於12月2日至7日，在巴拉圭召開，屆時將正式確認結果。