卑詩7酒莊發表節慶佳釀 3名廚示範搭配創意美食

【星島記者黃憶欣報道】年底節假日即將到來，為親友聚會或準備禮品也進入倒數計時，來自酒鄉奧肯納根(Okanagan)的卑詩標誌酒莊集團(Iconic Wineries of BC，簡稱IWBC)釋出旗下7家酒莊的葡萄酒，建議可混搭不同酒莊產品成禮盒，一次享用不同個性的酒款。

IWBC周二(5日)晚間於溫哥華舉辦節慶佳釀發表會，7家酒莊包括傳教山家族酒莊(Mission Hill Family Estate)、Cedar Creek、CheckMate、Road 13、Liquidity、Martin’s Lane和Red Barn，每個酒莊都有自己的個性和特質。雖然都在奧肯納根葡萄園區，但各自專注於風格各異的葡萄種類，可吸引品酒人士擴大嘗試範圍，或不同年齡層的愛好者。

7間酒莊以Mission Hill為首，行政總廚蓋勒(Patrick Gayler)，偕同CedarCreek主廚泰勒(Neil Taylor)、Liquidity主廚穆勒(Joshua Mueller)，現場示範派對美食和葡萄酒的搭配，除了採用多元豐富的卑詩食材之外，以在地葡萄園為靈感的菜單設計，從前菜到甜點，都令人食指大動，同時提升了品飲體驗。

Mission Hill行政總廚Patrick Gayler(左)、CedarCreek主廚Neil Taylor。星島記者黃憶欣攝

Mission Hill曾以1992年霞多麗(Chardonnay)拿下加拿大首個國際獎項，今年節慶推出2021、2022霞多麗仍是焦點。一般海鮮菜式尤其白魚和鮭魚，與霞多麗帶有花香、柑橘和微妙橡木氣息搭配總是並行不悖，蓋勒此次以意式南瓜栗子麵疙瘩(Gnocchi)佐球芽甘藍及佩克里諾芝士(Pecorino)來搭配，與霞多麗明亮的口感相得益彰。

較之蓋勒的沉穩內斂，Liquidity年輕主廚穆勒設計的菜式令人驚喜且帶來耳目一新的元素。微煙燻黃鰭鮪(Lightly Smoked Ahi Tuna)以花椒味洋芋作底，佐蔓越莓萵苣醬汁，小小一碟，卻有豐富的層次和精緻度，搭配自家Liquidity粉紅黑皮諾(Rose of Pinot Noir)，兼具浪漫優雅和節慶的氣氛。

Liquidity主廚Joshua Mueller。星島記者黃憶欣攝

CedarCreek亦不甘示弱，主廚泰勒(Neil Taylor)的烹飪風格被形容為濃郁大膽，此次設計的封煎干貝佐捲心菜及辣根忌廉醬、紅酒入味的意式薄煙肉，干貝的鮮甜鎖在微焦的表皮內，作為派對主菜並不為過。搭配自家兩年新的2022東基隆拿斜坡黑皮諾，非常有自信地宣告卑詩葡萄酒也敢與眾不同。

CheckMate酒莊經理James Berti及該酒莊招牌Little Pawn霞多麗。星島記者黃憶欣攝

在7大酒莊當中，強調手工精製的CheckMate，僅專注於生產霞多麗和梅洛(Merlot)。CheckMate酒莊經理James Berti說：「每支酒均受到種植的風土和釀酒師技巧的影響，我們的目標是展示奧肯納根獨特的環境特質，生產與世界上任何其他地區不同張力的霞多麗。」

如果你是霞多麗的愛好者，充滿活力的CheckMate的2020 Little Pawn Chardonnay，帶有荔枝和桃花的雙重花香及果香味，甚至能感受到一些礦物和海鹽的味道。該酒莊霞多麗在7年當中獲得6次100分滿分佳績，值得一試。

Red Barn酒莊推出極具實驗性的混和酒款，酒標均邀請藝術家設計。星島記者黃憶欣攝

IWBC最新進的Red Barn酒莊充滿實驗意味，同樣的Jagged Rock葡萄園環境下，嘗試混合不同葡萄種類的紅白酒，例如2022 Discordian採用52%霞多麗和48%的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)，將霞多麗的濃郁與白蘇維濃的清新融為一體，具有異國情調和悠長礦物餘味的想像力。

Red Barn形容自己在葡萄酒的世界中的定位是挑戰常態的新據點，特別向格格不入和叛逆者致敬的酒莊。從酒標和瓶身的設計可以看見該酒莊的特立獨行，他們只會告訴你一個沒有結構化的計劃，也沒有嘗試的界線，鼓勵品嘗者由自己重新定義搭配規則，甚至你可以單身過節，不需要呼朋引伴。

IWBC旗下酒莊同時支持卑詩果農合作社(BC Tree Fruits Cooperative)，不僅葡萄，各酒莊餐廳主廚均選用卑詩本地蔬果入菜，他們更呼籲民眾趁此秋收冬藏之際到奧肯納根一遊，各酒莊敞開大門歡迎前往度假的旅客。

Misson Hill酒莊推薦適合節慶的Compendium酒款。星島記者黃憶欣攝