【康子專欄】一啡，一餅，一蝦餃

看新聞，看身邊，許多優秀的食店，接二連三執笠，或艱苦經營。

點解？最常見的理由：「北上消費」、「不敵租金貴」、「來貨成本貴」、「請唔到夥計」等。

統統是事實。但是另一邊廂，新開的「一啡一餅」店，如雨後春筍，灣仔/金鐘/中上環，遍地開花，甚至有一間，專賣「咖啡加烈酒」，高難度，常爆。

作為旁觀者，忍不住問：「點飽？」看店內的顧客，個個時髦漂亮，仙氣十足，枱上總是放着一啡、一餅，通常還有一部手提電腦。

就這樣過一天？經了解，原來晚上收工後，仍是要吃飯的。卻是「兩/三餸飯」，或「斬件薄餅」，外賣回家享用，不會給你看到。

奇！為甚麼不可以正正經經，開開心心吃餐飯？因為第一「窮」；第二「貪靚」；第三「健康」。

新世代的消費力下降，已是不爭的事實。家庭結構改變，阿媽不再煮飯，餐餐在外邊吃，小數怕長計，當然要平。

亦怕胖。以前「飲食」代表「能力」，吃得起，顯示有身家。現代？統統讓路給「貪靚」與「健康」。上一代追求美食，老來卻糖尿/三高/腎肝衰竭等纏身，醫療成本高漲，不如從源頭減免：少吃。

這是觀念上的「破」，香港的「輕食文化」興起，亦令到許多美食消失。間中即使有人氣食店如「文興」等，已做不到成行成巿。

更早，體驗於傳媒聚會。以往常見的「請飲茶」，現在仍有，卻是由基本的四款點心，改為「一粒蝦餃」，通常以環保為理由。完全脗合，消委會最近發表的報告：超市九成貨品「縮水式通脹」，即是變相的縮皮及加價，雙管齊下，其實已無處不在。