【高慧然专栏】南瓜盅

秋天，怎么可以不吃南瓜呢？有了蒸焗炉之后，吃大南瓜变得方便了。

以前，虽然很想吃南瓜，很喜欢吃南瓜，但大南瓜买回家，放在车房，放到干，再放到烂，都不想碰它，因为切南瓜实在是件痛苦的事。

越大的南瓜皮肉越厚，切起来越痛苦，家中几乎没有一把合适的刀能对付它。我家厨房多数刀具都是西式，有两把中式菜刀，但徒具其形而已，刀身薄如纸，体积也大量缩水。为了用这种刀具把大南瓜切开，我试过最极端的做法是用举重用的哑铃在刀背上锤击。

如何把南瓜切开似乎不是我一个人的难题，有读者留言分享南瓜解体法：把南瓜装入布袋，走到车房，用力把装着南瓜的布袋往地上掼。

有一天我突然意识到，只要思维方式稍微改变一下，事情就好办得多。

为什么一定要把生的南瓜切开呢？

把整个南瓜放在蒸焗炉，蒸到皮肉稍微变软，就可以分割了。吃不下的，根据需要切块、切片或切丁，再独立包装后放入冰格，简直太方便了。

这天朋友来吃晚餐，我一早焖了一大锅鲍汁焖冬菇，本来想用来伴西兰花或节瓜，望见车房内那个大南瓜，灵机一触，用来做南瓜盅。把南瓜送进蒸焗炉，蒸到容易切割的软硬度，把顶部切开，挖空南瓜“肚”内的瓜子和瓜瓤，把鲍汁焖冬菇放进去，盖上刚才切下的南瓜盖，把南瓜蒸到软熟即可。

吸收了鲍汁的南瓜异常鲜美，加上它本身的甜味，是一种介于栗子和番薯之间的味道。