【高慧然专栏】关于食物的禁忌

很多年前去东南亚旅行，在夜巿一角见到一位婆婆，守着一个大锅，锅中煮的是蛋。最初以为是茶叶蛋，看真点知道不是，那些蛋的蛋壳是完整的，没有龟裂花纹，而且煮蛋的水呈半透明，显然未加茶叶，也没有调味。

围锅而站的人，正忙着吃蛋。把蛋在锅边轻轻叩碰，在顶端敲出一个小洞，把蛋送到唇边，吹凉一点，吸汁。

锅旁有调味料：盐、胡椒粉、青柠、指天椒，以及一种形状细长的绿叶香草。

把汁液吸干净后，就可以剥壳，撒上自己喜欢的调味料和香料吃蛋。

那是我第一次见到鸭仔蛋。

鸭仔蛋不是普通的鸭蛋，里面是发育未完全、无法孵化的蛋。看起来没有蛋白，只有蛋黄，蛋黄很大，而且变得很硬，掺杂一点点鸭骨。

越南、菲律宾一带的人视此为美食及补品。

但是，对不少人来说，这是禁忌食物。

不同的国家，因为文化、宗教、习俗不同，形成不一样的食物禁忌。有些地方的人不吃猪肉，有些地方的人不吃牛肉。而鸭仔蛋，则常常被视作暗黑料理，以及“世界上最恐怖的食物”。

不过，听不少人说，很多年前，在香港是能吃到鸭仔蛋的，越南人开的餐厅提供此道特色料理。

我在香港从未见过鸭仔蛋，没想到在加拿大卡加利见到了。卡加利东北区住着很多东南亚人，包括菲律宾人和越南人。当地的东南亚超巿不但售卖鸭仔蛋，也售卖鸡仔蛋。加拿大尊重多元文化，在加拿大买卖及进食鸭/鸡仔蛋，不会被任何人批评。