【高慧然专栏】擂钵

加拿大卡加利东北地区住着很多东南亚移民，是越南人、菲律宾人的聚居处。在那儿，有不少店舖售卖东南亚特色食物，也有少量厨房用品。

想煮越南粉的时候，我会去那儿购买食材，各种香草应有尽有，还有质素最好的河粉。想吃鸭仔蛋、鸡仔蛋的时候，我也会去那儿，肯定能找到。

东南亚人嗜食内脏，新鲜的猪大肠、猪肚、猪肺、牛栢叶、牛骨髓任拣，品种比香港街巿还多。甚至还有一个一个的猪头在肉档悬吊着，很难想像这是在加拿大。

这天有意外收获：是一个硕大的擂钵。做东南亚沙律时，常常要用到擂钵。把指天椒、生蒜、番茄及各种酱汁加进去，用力捣碎。擂钵越大，实用性越高。可是我从未买到我满意的擂钵。我在香港找过，在日本找过，在澳洲和加拿大都找过，始终找不到合适的。

我家目前在用的那个擂钵，是我能找到容量最大的了，也只能放下一个大苹果而已。放食材进去捣几下，食物屑碎及汁液就到处飞溅。

有一次去一个泰国朋友家，见到厨房内硕大无朋的擂钵，羡慕得双眼放光。朋友说那是他们移民时，山长水远从泰国带过来的。移民都不离不弃带着它！我算是领略到这家伙对东南亚人的意义了。

所以，当我在一堆杂物中，见到几个用陶瓷手制的擂钵时，就马上抱起一个，知道它将是我以后无论去哪儿都不离不弃，带着走的东西了。这一个擂钵容量大，里面足足可以放下七个苹果，无论做什么菜式，都够用了。