【高慧然專欄】擂缽

加拿大卡加利東北地區住着很多東南亞移民，是越南人、菲律賓人的聚居處。在那兒，有不少店舖售賣東南亞特色食物，也有少量廚房用品。

想煮越南粉的時候，我會去那兒購買食材，各種香草應有盡有，還有質素最好的河粉。想吃鴨仔蛋、雞仔蛋的時候，我也會去那兒，肯定能找到。

東南亞人嗜食內臟，新鮮的豬大腸、豬肚、豬肺、牛栢葉、牛骨髓任揀，品種比香港街巿還多。甚至還有一個一個的豬頭在肉檔懸吊着，很難想像這是在加拿大。

這天有意外收穫：是一個碩大的擂缽。做東南亞沙律時，常常要用到擂缽。把指天椒、生蒜、番茄及各種醬汁加進去，用力搗碎。擂缽越大，實用性越高。可是我從未買到我滿意的擂缽。我在香港找過，在日本找過，在澳洲和加拿大都找過，始終找不到合適的。

我家目前在用的那個擂缽，是我能找到容量最大的了，也只能放下一個大蘋果而已。放食材進去搗幾下，食物屑碎及汁液就到處飛濺。

有一次去一個泰國朋友家，見到廚房內碩大無朋的擂缽，羨慕得雙眼放光。朋友說那是他們移民時，山長水遠從泰國帶過來的。移民都不離不棄帶着它！我算是領略到這傢伙對東南亞人的意義了。

所以，當我在一堆雜物中，見到幾個用陶瓷手製的擂缽時，就馬上抱起一個，知道它將是我以後無論去哪兒都不離不棄，帶着走的東西了。這一個擂缽容量大，里面足足可以放下七個蘋果，無論做甚麼菜式，都夠用了。