【温哥华米芝莲2024】盘点保持一星光芒的9家餐厅及必比登推荐名单

【星岛综合报道】美食权威《米芝莲指南》(MICHELIN Guide)周四(3日)晚间公布了2024年温哥华米芝莲评鉴结果，一家新的日本料理餐厅鮨ますだ(Sushi Masuda)获颁米芝莲一星(详另文)，另有9间餐厅维持米芝莲一星荣耀。

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以下是温哥华米芝莲一星餐厅简介：

AnnaLena(时尚菜)

这里没有白色桌布或正式的用餐氛围，但毫无疑问，AnnaLena是温哥华最精致美味的用餐体验之一。轻松的服务、精心调制的鸡尾酒，以及异常精准的葡萄酒搭配，都是其魅力的一部分，但当然，真正抢尽风头的是季节性灵感的品尝菜单。其全球风味的美食始终令人印象深刻，将精确的厨技和顶级食材结合在一起，专注打造出的菜肴具有非凡的清晰度和深度。从最单一的牡蛎搭配苹果墨西哥辣椒及精细的鹅肝，到乾式熟成的鸭胸肉搭配扇贝意大利面和辣椒油，每一道菜都能满足挑剔的味蕾。

• 地址：1809 W. 1st Ave., Vancouver
• 电话：1-778-379-4052
• 网站：www.annalena.ca

全聚德(中国菜)

以金色为主色调的餐厅将经典的华丽与引人注目的现代设计融为一体，令人赏心悦目。全聚德以其最酥脆多汁的烤鸭闻名，其他美食佳肴还包括燕窝、海参，如果想大快朵颐，甚至还可以享用一整只帝王蟹。不过，全聚德并不全然是令人眼光撩乱的大菜，简单的大蒜炒芥菜到鲍鱼和松茸汤品，烹饪技巧都体现了各种食材的灵巧性。

• 地址：2808 Cambie St., Vancouver
• 电话：1-236-477-7777
• 网站：quanjudevancouver.com

Okeya Kyujiro(日本菜)

穿着令人惊叹传统服装的主人将带您进入一间幽暗的房间，只有蜡烛发出的微弱光芒。当时钟敲响整点入座的时间，黑色的帷幕才会隆重升起。这是第一个线索，表明这与典型的厨师发办(omakase)相去甚远。从优质的当季鱼类到日本传统竹叶雕刻的展示，这场厨艺表演从开始到结束都令人难忘。招牌菜式包括螃蟹鸡蛋蒸、脆皮沙洲鱼天妇罗、竹串辣萤鱿鱼，以及来自日本不同水域的两片单瓣配海藻酱。甜食备受关注，尤其是做成花朵形状的和果子。

• 地址：1038 Mainland St., Vancouver
• 电话：1-778-999-1038
• 网站：okeya.ca

Burdock & Co(时尚菜)

这家位于快乐山(Mount Pleasant)社区的迷人餐厅坐落在缅街的一角，该地区拥有众多顶级餐厅，但Burdock & Co以其质朴的魅力和主厨Andrea Carlson从农场到餐桌的烹饪理念脱颖而出，简洁的菜单凸显出当季最好的菜肴。首先，烤酵母香草口味的干酪、海苔玉米面包搭配陈年清酒卡苏奶油，证明这不是普通的面包篮。然后，用自制的盐曲烘烤的迷你榛果萝卜带来了意想不到的欢乐。羊肚菌塞满大比目鱼慕斯，旁边放著青蒜酱的精致面疙瘩，体现了春天转瞬即逝的美丽。最后，带有味噌焦糖和烟燻马斯卡彭芝司的巧克力舒芙蕾是一种享受。

• 地址：2702 Main St., Vancouver
• 电话：1-604-879-0077
• 网站：www.burdockandco.com

Published on Main(时尚菜)

时机就是一切，主厨Gus Stiefenhofer-Brandson和团队拥有超乎寻常的能力，可以感知农产品何时达到最佳状态。无论是在盘子上展示还是醃制和保存，他们都是从当地的农场和森林采购和觅食。

• 地址：3593 Main St., Vancouver
• 电话：1-604-423-4840
• 网站：publishedonmain.com

Kissa Tanto(融合菜)

灵感来自20世纪60年代东京的爵士咖啡馆，白色马赛克地板、古董日式镶板以及挂满艺术品和照片的钢铁色墙壁，营造出一种喜怒无常的氛围。这间雄心勃勃的厨房不遗余力地融合了日本和意大利美食。

• 地址：263 E. Pender St., Vancouver
• 电话：1-778-379-8078
• 网站：www.kissatanto.com

Barbara(时尚菜)

主厨Patrick Hennessy曾在许多顶级餐厅待过，其中包括纽约麦迪逊公园11号，但他显然在Barbara餐厅如鱼得水。厨房就像一个舞台，客人坐在L形吧台上屏息凝视他表演烹饪魔法。主厨采用本地永续食材，精湛的技术和令人惊叹。生蠔搭配当地Northern Divine鱼子酱无可挑剔；炸得酥脆的日本茄子配上当地的蜂蜜和中东风味醃料(chermoula)，非常美味。简单的西兰花被煮熟至精确的嫩度，然后涂上烤得恰到好处的杏仁罗梅斯科酱(romesco)，一口就美味极了。

 

• 地址：305 E. Pender St., Vancouver
• 电话：不提供
• 网站：barbararestaurant.com

St. Lawrence(法国菜)

这家深受喜爱的魁北克小酒馆充满魅力。坐在离主厨兼老板Jean-Christophe Poirier厨房足够近的位置，体验他精致奢华的法式加拿大令人陶醉的香气别具一番风味。固定菜单随季节变化，但招牌菜肴如裹着枫糖浆和香料的脆皮猪耳朵(oreilles de crisse)、夹有鸭肝慕斯的咸味闪电泡芙，对于那些想要额外丰富口感的人来说非常值得考虑。

• 地址：269 Powell St., Vancouver
• 电话：1-604-620-3800
• 网站：www.stlawrencerestaurant.com

Masayoshi(日本菜)

主厨马场雅介(Masayoshi Baba)将日本奢华的珠宝盒寿司带到了温哥华，开设了这家同名餐厅。最好的座位总是在日式吧台，坐在那里的客人可以享受厨师精心制作的每道菜。不过，如果坐在4张桌子中的一张，也不必担心，因为这顿饭同样令人愉快。

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马场雅介让卑诗的丰富资源端出主厨发办(omakase)，在他的江户前风格握寿司中重点介绍了当地采购的鱼类。首先，一道道由海胆、纯菜、山药、螃蟹和番茄高汤凝胶组成的凉菜开始，柔软的鲈鱼折叠在活泼的裙带菜上，酸汤清蒸安康鱼和鲍鱼变得软如布丁，令人惊艳。

• 地址：4376 Fraser St., Vancouver
• 电话：1-604-428-6272
• 网站：www.masayoshi.ca

以下是2024必比登推荐名单：

(图：米芝莲指南网站)

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