【陳雋騫專欄】味覺旅程

以往經常有人問我：「為何當年選擇在加拿大留學？」我便會說笑解釋：三個理由，第一，學習英國人的禮貌風度；第二，學習美國人的科技；第三，學習法國烹調技巧。「那最後為何回流香港？」同樣三個理由，第一，學習了美國人的沒禮貌和風度；第二，學習了法國人的科技；第三，學習了英國人的烹調……說笑還說笑，剛剛的大半個月終於真的要享受和忍受英國食物。

住在劍橋大學附近的一間酒店，1000港元一晚，包早餐。滿心憧憬可以天天享受在香港非常昂貴的英式早餐，才發現是自助餐形式。首天便嘗試砌碟，至少外觀吸引，炒蛋、薯餅、香腸、茄汁豆、多士，才發現炒蛋質地有些怪怪，沒蛋味，只有鹹味。第二天再嘗試，這次炒蛋沒味，但口感仍然怪怪。「我們的炒蛋是用粉開的，所以沒有蛋。」就這樣，天天早上吃白粉，當然加了黃色色素，因此來到第十天，忍不住要加入一些獨立包裝的HP牛肉醬汁，否則連唯一的蛋白質也攝取不到。

早餐委屈，午餐和晚餐不得不找回一些基本尊嚴，嘗試了傳統英倫漢堡包，與美式不一樣，是加入更多材料如碎炸洋葱、英式芥末等等，質量不錯，值得回味。最難忘的，原來細小的劍橋內也有米芝蓮星級餐廳，坐落於一間不起眼的小屋，一間獲取兩星的Midsummer House餐廳，共十五道菜，每道少分量，但給予的味覺驚喜無限，例如驟眼看似一道鵝肝菜式，卻原來是把乳鴿製作成鵝肝形狀，味道口感恰到好處。由此可見，不能一竹篙打一船人，或許這就是把英國貧富懸殊呈現在這趟味覺的旅程。