【李純恩專欄】中國芹菜

晚飯桌上有一碟芹菜炒肉絲，用的是西芹而非中國芹菜，味道就差了許多。可惜。

每次吃芹菜炒肉絲，總是會想起在廣西一個礦山招待所吃的那一碟。

其實我小時候並不喜歡吃芹菜，嫌它有藥味，所以上海人將之稱為「藥芹」，還有一種長在水邊的叫「水芹」，水芹沒有藥味。

那年放暑假從上海去廣西探望在礦山工作的父母，坐了一天一夜火車，帶着一臉煤灰在全州下車，找到礦山招待所的時候天已經黑了。我要在招待所住一晚，第二天才能坐運輸卡車進山。晚飯時間已過，但食堂的大師傅聽說有一個上海來的孩子還沒有吃飯（他說從來沒有見過上海人），二話不說，重新開火，給我炒了一碟芹菜炒肉絲，配上兩大碗新米飯。

那時候大城市裏供應的永遠是從糧庫裏倒換出來的陳米，反而在農村和小地方可以吃到飯香撲鼻的新米。亮晶晶香噴噴的新米飯，配上剛剛起鍋的芹菜炒肉絲，熱氣繚繞，菜香肉鮮，大口吃菜，大口吞飯，好吃得記牢了一輩子。

那是第一次覺得芹菜是如此美物，那股微微的藥味會令人上癮，從此愛上。後來又在北京嘗到了芹菜豬肉水餃，也是一想到就會垂涎的美食。我家菲律賓姐姐知道我好這一口，要是在菜市見到芹菜水嫩新鮮，便會買回來，或是跟肥瘦肉絲熱炒一碟，或是做成芹菜豬肉餡，包出一頓餃子，簡簡單單，總是吃得滋滋味味。

李純恩