【阿濃專欄】服務水平

溫哥華中菜水平讚美者眾，服務態度卻有需要改善之處，就拿最近光顧的兩家中級酒家來說說。

一家身處某廣場，晚六時10分入座，見人氣甚盛，入座率有八成。開茶後連續有三個夥計來推薦：「今天龍蝦特價，二食42個半（加幣）。」

答以有人皮膚敏感不能吃龍蝦（實情），一向對酒家向顧客推薦貴家食品不存好感：「蒸條魚，今晚東星斑做特價。」「皇帝蟹抵食！有五人套餐。」

為甚麼推薦的都是貴價食品，沒有又平又抵食的家常菜？我拒絕了你，表明不是豪客，會不會影響了你們的服務態度，即使不會，也令我生疑，你對又是龍蝦又是魚的另一桌，有更多的笑容。

 我們訂了四人桌，一個未定能到否，我叫了兩個菜。夥計問「夠了？」給我的感覺是嫌少，怪我們佔用了一張檯。不久第四位到了，立刻有夥計前來問：「要不要加菜？」我對他的積極反感，板著臉孔說不用，鐵著心腸做不受歡迎的顧客。

菜來了，兩個煲仔菜，熱氣騰騰，量是香港兩倍，四個人未必吃得完。難怪生意這麼好。

另一天，往另一酒家午茶。上座率只一成，寥寥四桌。

 叫了五個點心，發覺每隔十來分鐘才出一個。使我懷疑是想留住顧客充撐場面。反正我們有時間，慢慢吃，慢慢聊。

全場也只剩一個夥計，出點心兼收銀。忽然見他從廚房捧出一碗飯，自己在一張桌子上坐下來吃。這還不算，又見他捧著碗筷站起來，邊吃邊行，走去一個角落不知做甚麼。

這景像立刻使我把這家也算有點名氣的酒家降五等。

（配圖屬網上圖片，與本文無關）