研究追踪17年证实 常吃1类食物癌症死亡率高67% 易中风患心脏病

现代人工作忙碌，食无定时。一项追踪17年的研究发现，都市人经常进食的1类食物，严重影响健康。若吃多于某个次数，癌症死亡率恐增加67%，全因死亡风险亦会增加49%！

常吃1类食物 癌症死亡率高67%

重症科医生黄轩在Facebook专页发文指，一项涉及35084名20岁或以上成年人、追踪长达17年的研究，分析他们的饮食习惯，结果有以下发现：

 

吃什么死亡率风险高？

该研究报告刊登于美国国家生物技术资讯中心，研究人员追踪了逾3.5万名20岁或以上的成年人，研究长达17年，分析他们外食习惯（在外用餐或吃外卖）与死亡的关系。结果，在追踪的17年期间，共有2781人死亡，其中有511人死于心血管病，638人死于癌症。

研究发现，每天有2次或以上外食习惯的人士，死亡风险也有所增加：

• 全因死亡风险：增加49%
• 心血管疾病死亡风险：增加18%
• 癌症死亡风险：增加67%

经常吃外卖外食 增死亡风险4大原因

对于外食增加死亡风险的原因，研究认为主要与以下4大因素相关：

1. 营养不均衡

• 外食通常含有较高的盐、糖和脂肪，而且缺乏必要的纤维和营养素。
• 长期食用可能导致营养不良和肥胖，进而增加慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。

2. 加工食品多

• 外食很多食物经过高度加工，含有防腐剂、人工添加剂和反式脂肪等。
• 这些成分对健康有害，长期摄入可能增加多种健康问题的风险。

3. 份量过大

• 餐厅的食物分量通常较大，容易导致过量饮食，进一步当然会增加体重和肥胖的风险。

4.食品安全

• 外食可能存在食品安全隐患，如不卫生的烹饪环境、不新鲜的食材等，这些因素都可能增加食物中毒和其他健康风险。

5. 饮料选择

• 外食时常伴随高糖饮料或酒精饮料的摄入，这些饮品对健康有负面影响，尤其是过量摄入会增加多种疾病风险。

如何选择外卖外食？3类食物应避免

不能每天在家煮食，应如何选择外卖食物及外食？黄轩医生提出4个建议，其中有3类食物应避免。

1. 选择健康的外食

• 尽量选择富含蔬菜、蛋白质和纤维的食物，例如沙律、烤鸡胸肉或蔬菜炒饭
• 避免高盐、高脂和高糖的食物

2. 控制食量

• 外食通常提供大份量餐食，大部份均容易令人摄取过多的卡路里
• 可以尝试分成两餐食用，或者与他人分享

3. 关注外食营养成分

• 可查看外食营养资料，特别是注意总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪的含量

4. 自家煮食，避免频繁外食

• 在家煮食可以更好控制食材和烹饪方法，这是最有效减少外食的方法，也是省钱的好方法

黄轩医生呼吁，上述研究并不代表外食会直接令死亡风险变高。他想提醒大家，选择外食时，要留意食物营养成分是否健康。惟有保持均衡饮食，再配合适量运动，对于保持健康身体十分重要。

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