【李純恩專欄】吃到上海

早上11點飛機已經在上海浦東機場降落，沒有託行李，出關很快，會合了來接機的朋友，驅車直奔崑山陽澄湖邊。「湖濱蟹府」的劉老闆在半途等候，由他領路到了吃午飯的餐廳。他的蟹府要到秋涼蟹季才營業，這間餐廳是他徒弟開的，做出來的菜式相等。現在是六月黃當造之時，少不得有一客「麵拖六月黃」吃，鮮嫩肥美，不可錯過。號稱「洋澄湖一號」的大湖蟹也是別處少有的湖鮮，巴掌大，一人一隻便夠了。我心心念念的當然是前一晚專門從香港打電話去訂好的一條「紅燒大鯿魚」，這一道足以讓人吃下一缸飯的神品，跟我去過洋澄湖的朋友都不陌生，聽了都會流口水了。

吃完午飯便去湖邊的悅柳莊酒店，為11月大閘蟹之旅訂下房間。然後調頭回上海，2小時後到達上海前灘太古里，入住前灘香格里拉酒店，此時已是傍晚，颱風剛過，上海人說比起前些日子，今天涼快了。

世界各地的香格里拉酒店住過不少，這一間新店則別有特色，地處上海前灘，裝潢充滿老上海情懷，電梯大堂像上海老式弄堂的縮影，進電梯如一腳跨進石庫門。客房中以仿舊彩色玻璃作間格點綴，望出窗外則是新穎恢宏的太古里商業區，上海的前世今生瞬間合拍，四顧甚有趣味。

晚飯不假外求，就在酒店7樓的「香聚江南灶」吃粵揚融合菜。總廚朱光盼32歲，廣東清遠人，卻從淮揚菜廚。獨當一面之後動了許多腦筋，博採眾長，將粵菜和淮揚菜的特點巧妙結大師學合，連盛菜器皿都一絲不苛，這晚做了一套看家菜，五冷盤五熱炒，加一碢軟兜（黃鱔）炒飯，色香味齊全，吃得扶牆歸房。