【李純恩專欄】華姐清湯腩

好幾次經過天后的「華姐清湯腩」，門口都排着大隊。有一次專門坐車而去，還是因為排隊的人太多而作罷。

這天下午又經過那裏，見門口沒有人龍，店裏還有空位，即使肚子不餓，也坐進去叫了一碗崩沙腩河。崩沙牛腩分兩層，表面一層半透明呈乳白色，底下一層色澤紅潤，肉質鮮美，他們選的河粉也十分細滑，湯底更是鮮美。好久沒吃這一口了，這一口還是這麼好吃。

幫襯這家清湯腩大概已過三十年，那時我在附近報館上班，女兒在旁邊的維多利亞幼稚園上學。每天幼稚園放學之前，我就會跟一班菲傭擠在一起等放學，等接到女兒之後，再領她到報館等我下班。回報館必途經「華姐清湯腩」，我們經常順腳坐進去吃碗牛腩河粉，成了一個父女同樂的下午點心節目。

那時候華姐還在，一來二去成了朋友。她本來是主理旁邊那家親戚開的清湯腩店的，後來兩家鬧了意見，她和大兒子自立門戶，用自己名字開店，由於品貨優良，顧客盈門，幾十年聲名不墮。

華姐出身於廣州飲食世家，一肚子的老廣東飲食掌故，每次去吃清湯腩就聽她講故事，十分愉快。後來華姐年紀大了，體力弱了，但每天還是堅持坐在店內一角監督生意，控製品質。再後來華姐走了，兩個兒子接班打理這家小店，幾十年來，那一碗清湯腩味道一如既往，肉鮮湯鮮，口腹樂之中還夾帶了溫暖的人情，舌尖上的味道便越發飽滿了。