【李純恩專欄】華姐清湯腩

好幾次經過天后的「華姐清湯腩」,門口都排着大隊。有一次專門坐車而去,還是因為排隊的人太多而作罷。

這天下午又經過那裏,見門口沒有人龍,店裏還有空位,即使肚子不餓,也坐進去叫了一碗崩沙腩河。崩沙牛腩分兩層,表面一層半透明呈乳白色,底下一層色澤紅潤,肉質鮮美,他們選的河粉也十分細滑,湯底更是鮮美。好久沒吃這一口了,這一口還是這麼好吃。

幫襯這家清湯腩大概已過三十年,那時我在附近報館上班,女兒在旁邊的維多利亞幼稚園上學。每天幼稚園放學之前,我就會跟一班菲傭擠在一起等放學,等接到女兒之後,再領她到報館等我下班。回報館必途經「華姐清湯腩」,我們經常順腳坐進去吃碗牛腩河粉,成了一個父女同樂的下午點心節目。

那時候華姐還在,一來二去成了朋友。她本來是主理旁邊那家親戚開的清湯腩店的,後來兩家鬧了意見,她和大兒子自立門戶,用自己名字開店,由於品貨優良,顧客盈門,幾十年聲名不墮。

華姐出身於廣州飲食世家,一肚子的老廣東飲食掌故,每次去吃清湯腩就聽她講故事,十分愉快。後來華姐年紀大了,體力弱了,但每天還是堅持坐在店內一角監督生意,控製品質。再後來華姐走了,兩個兒子接班打理這家小店,幾十年來,那一碗清湯腩味道一如既往,肉鮮湯鮮,口腹樂之中還夾帶了溫暖的人情,舌尖上的味道便越發飽滿了。

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