【高清專欄】高貼士趕客

百物騰貴,經營成本上升,飲食界加價無可厚非,但是加價之後,利潤仍然是大不如前,究其原因,就是消費者難以負擔急性的高價,減少出外飲早茶與食晚餐,再加上「貼士」的收費大增,這個「兩難」之困局,大家都一籌莫展,若想解決問題,最好先看看雙方的苦況。

飲食界說:食材貴、人工高、開支大、人客少。

消費者說:利息高、供樓難、租金貴、薪金低、工時短、收入少。

上述雙方的難處,沒有可能在一時之間全部妥善解決。

高清認為,最好先集中全力解決「貼士高昂」這個問題,如果有一個善策,食肆員工和消費者都滿意,情況轉佳是立竿見影。

雙方同意的善策,沒可能憑空想得出來,應該先向「不收貼士」的城市取經,例如日本、台灣、他們各行各業都免小費貼士,為甚麼能夠生意興隆賺到笑呢?

在加拿大,曾試過被食店的員工追出門口,向高清索「添小費」,其實高清已付該店列明的小費,又有收據在手,他硬是不肯離開;由於他態度欠佳,唯有好言輕聲對他說,你報警啦,他才憤然離去。

老實說,他可能不知道貼士是甚麼,Tips是To Insure Prompt Service,他又說不出有甚麼Prompt Service付出過,怎能向客人索取額外的貼士呢?

日本人很有原則,餐費包括了「落單、煮好、送上;人客吃完付賬,還例必九十度鞠躬,再多一句「請再光臨」,他們不會收少,也不肯收多,而且視收貼士是一種侮辱,民族自尊之強,舉世無雙。

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