【曾智華專欄】你結業,佢擴張

傳媒又好,友儕又好,壞消息永遠傳得快如閃電;好消息呢?慢慢先,此乃「市場天性」。

例如飲食業,若有一個稍老字號玩完,我的手機必第一時間彈出N個「奔走相告」信息。新開張的又如何?真係搞到成身汗都未必有人提。

其實行行皆一雞死一雞鳴,香港的飲食業絕對如是。

有啲「扮執」,其實換個招牌,換個形象,執一執裝修又開張。正如我早前指出,土瓜灣靠背壟道翠河餐廳「執笠」,嘩,十日後同一集團的荷里活冰室立即「開張」。

效果點?非常好。首先,清走咗啲粗口侍應,換來較正常有禮的;制服換過。這一換就有化學效果,連班粗口客都有所收斂,茶水部那位不停「嘶叫」的阿姐亦情緒穩定下來。

跟住斯文客不斷湧現。以前畀粗口侍應及中佬搞走的父母,帶同學生子女客人,也紛紛回歸,目測所見,早午晚生意大大改善。

再講另一間「復活」的,正是早年畀「米芝蓮」封號,搞到一身蟻(業主加租、大廚被挖、樓面扭計⋯⋯)的「阿鴻小館」。終於變身幾年,阿鴻捱到重病,幸而鬥志驚人,一次又一次爬起來再搏過。

最近又通知:「碌Sir,『阿鴻小吃』六月重開喇,今次租咗謝斐道535號地庫,請繼續支持吓我呀!」

支持阿鴻,並非單單為美食,而是向一份打不死精神致敬,希望助佢以事業趕走病魔。

仲有一間不是復活,而是擴充。個個話飲食業冇得做,點解佢又可以由容納一百位舖,搬去二、三百位的大單位?正是以叉燒及懷舊廣東菜起家,一年內攞米芝蓮推介的「船記」。

經理Shirley來電報喜:「8月新店開張喇,快快來呀(可能冇位喎),放心,包喺我身上,幾多位都有!」

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