【高慧然专栏】又到端午

约了旧邻居见面，因为快到端午节，就买了一打糭，打算送给她。

旧邻居不是唐人，而是越南人，但对亚洲其他地方的食物并不抗拒。有时候我送她一些她从未吃过的东西，也乐意尝试，没想到这一次碰了壁。

旧邻居说她的胃不好，不能吃所有糯米食物，只好把一打糭拿回了家。

本来打算分送给其他朋友，但我自己试煮了两次之后，卖相及味道都不好，就不敢送人了。

这些糭都包得松散，一解开糭叶，成堆糯米和馅料就软烂地塌倒在餐碟上。吃的时候不能用筷子，得用匙羹。

这样的糭子怎么敢送人？后来我发现问题出在馅料太多，糯米的比例太少，所以无法把糭子包得扎实。部分甜糭在糯米中混入藜麦、糙米，使食材失去粘性，无法粘合。

咸糭的馅料五花八门，各种含水量高的菇菌、鲍鱼、海参、鱿鱼、烧鸭等，都是令糭子松散的原因。

其实，我觉得食材越简单的糭子，味道越好吃。糯米、五花肉、带甜味的酱油，再加上新鲜的糭叶，就足够了。五花肉用酱油醃过夜，可以适量加入一些五香粉。

材料简单，糯米的粘合力强，包糭的时候用力一些，这样的糭才会有“嚼”劲。糯米香、糭叶香、肉香及油脂香混合在一起，是我记忆中的端午味道。

另一款我喜欢的糭，是香港的枧水糭。在香港，想吃糭不用等端午，去茶楼就是了。叫一个枧水糭，撒少许白砂糖，配一壶墨色般的普洱加菊花，吃完一定要跑步。