【現場直擊】一連三天!第9屆中國烹飪世界大賽在溫哥華隆重舉行

【星島記者居比路報道】於1992年首度在上海舉行,被譽為「中餐界的奧林匹克」的中國烹飪世界大賽(WCCC)今天於太平洋國家展覽會論壇(PNE Forum)正式展開,活動一連三天進行。賽事踏入第9屆,期間來自不同國家和地區,共70多支隊伍聚首溫哥華,競逐備受注目的「李錦記中國烹飪世界大賽特金獎」。

今屆有超過70個參賽單位。

今屆溫市有超過15間餐廳參賽,當中包括卅二公館及全聚德等星級中菜館,與一眾參賽者展示精湛的廚藝及卓越的烹飪技巧。今次加拿大《星島》亦有幸獲主辦單位邀請,現場直擊首日的盛況,並找來贊助單位及參賽師傅現身說法。

李錦記代表:冀賽事能弘揚中華優秀飲食文化

今屆賽事由陪伴多代香港人成長,主打亞洲風味醬料調味品的136年歷史的國際品牌──李錦記贊助。公司的企業事務執行副總裁孔君道(Dodie Hung)先生亦有親臨現場觀賞賽事,他向記者表示公司成立以來以致力發揚中華優秀飲食文化成使命,為今次能第三度贊助賽事感到十分高興。

李錦記企業事務執行副總裁孔君道(Dodie Hung)。

Dodie也提到廚師作為推廣飲食文化的持分者,而李錦記則主打醬料,產品會繼續做好助手的角色,配合廚師的技藝,創造出更多新菜式,也慶幸公司能知行合一,連續3屆成為賽事的獨家醬料贊助商。最後,Dodie也祝願賽事順順利利,繼續為中餐界提供切搓交流的機會,參賽隊伍較量間所擦出的火花,也會成為養分,讓業界長足發展,讓更多華人以外族群認識優秀的中華飲食文化。

李錦記第3度成為比賽獨家醬料贊助商。

Dodie為記者介紹李錦記最新醬料──港式咖哩魚蛋醬。

評審劉耀峰師傅:希望有朝一日中餐能成為溫哥華的主流

曾多次參與賽事的劉耀峰師傅今屆除了擔任評審,也有領導賽事的協調工作,例如安排義工及賽事的補給後勤等。作為精藝飲食協會會長的劉師傅表示協會今年派出兩個隊伍參賽,而部分會員則以餐館名義報名參賽。他寄望中國傳統飲食文化能在世界遍地開花,發揚光大,在溫哥華成為飲食的主流。

評審劉耀峰師傅。

參賽大廚有話兒

海港大酒樓黃文堅師傅:超越現在的自己

黃文堅師傅今年代表精藝飲食協會出戰個人賽,黃師傅主打粵菜,38年任廚生涯以來戰績彪炳,曾於2012年第一屆卑詩省中餐比賽取得冠軍,也曾遠赴法國國際中餐大賽奪得獎牌,而去屆於荷蘭鹿特丹舉行的WCCC也拿到團體賽獎牌。

今屆黃師傅決定轉戰個人賽,他表示個人賽需「一腳踢」完成,比團體賽挑戰更大,今屆來到溫哥華大本營,希望藉主場之利,為自己的成就再創新高點,亦期許賽事能讓中餐走入主流社會,任何人都能知道中餐的美味。

海港大酒樓黃文堅師傅表示今次參賽目標是挑戰自己。

頤東大酒樓羅尹維師傅:盡力而為

有約30年資歷的羅尹維師傅今年與3名隊友一同參賽。羅師傅多年來憑一雙巧手,製作出多款享賦盛名的點心,例如曾獲獎的黑松露燒賣、馬拉糕及養生太極盞等。

羅師傳就透露今次參賽者中,只有頤東是主打點心,對於勝負則抱持平常心,盡力而為,志在向公眾展示「即整即蒸」的點心,至於製作點心的技巧,他就先賣關子:「你們稍後會在現場看到的。」

頤東大酒樓羅尹維師傅。

Peter Kitchen陳三飛師傅:用Fusion為中餐注入創意

入行30多年的陳三飛師傅今屆出戰3個個人賽項目(冷菜、熱菜及點心),他分享最初他也是做中菜起家,但後來毅然前往日本學習日本菜,在當地學習跟工作十年,在2001年移民溫哥華後就開始做中、日、西餐混合料理(Fusion)。今天的熱菜比賽,他會以熟龍蝦肉拼盤配搭龍蝦肉沙律跟春卷應戰,與一般的中菜大有不同。

此外,陳師傅也透露自己有開班授課,教對日本菜有興趣的朋友製作日式料理,例如壽司。

Peter Kitchen陳三飛師傅打算用創意fusion料理打動評審。

來自重慶火師傅餐飲培訓的鄧捷飛師傅。

香港中華廚藝學院今次派出兩隊參賽,整體隊員都是較年輕。

首日重溫

開幕儀式過後,大會安排輕便自助中式午餐予持通行證人士。

也有商戶在現場擺檔。

大會也邀請嘉賓到場演講。

正式開始比賽前,所有參賽者集合,聽取最後Briefing及規則。

食材區。

今日熱菜賽事,參賽隊伍需準備指定(龍蝦)及自選菜式各一款。

主打湘菜的本地中餐館田師傅也有參賽。

圖:星島記者居比路攝、部分李錦記提供。

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