【陳雋騫專欄】試菜

喜歡烹飪的話,必定會明白,不論周末、周日或假期,若有興致,總會找到時間買餸,然後用一家人作白老鼠。我主力是西餐,但並不是法國菜,因為太複雜,兼顧不到,於是主打意大利菜,標榜簡潔元素:意粉或薄餅都不能用太多材料,忌廉又是禁忌,適合繁忙的香港人想烹煮西餐作為基本入門。但總不能獨自烹調,而不時邀請朋友當白老鼠試菜,作為進步階梯,同時亦要出外品嘗比較。

既然說得上是繁忙,於是送女兒到灣仔運動場田徑訓練的一個半小時,便要充分利用這段時間,尋找一間好的意大利餐廳。可惜沒有,除了鷹君中心的一間主打意粉的餐廳。一個半小時內,扣除送到運動場後步行至餐廳、接回家前購買她的晚餐時間,基本上不足一小時。唯有立刻點菜:招牌白汁雞柳幼麵。名字其實應該是蒜白酒汁,招牌的原因是有菠菜、車厘茄、紅黃青椒、墨西哥辣椒等等。點菜到上菜用了二十分鐘,時間長,但絕對值得!之前上的麵包一啖也沒吃,就是等待這傑作,並且把碟上的一切吃清,剩下一隻原裝白碟。

侍應這時走過來:「Sir, all ok?」Very OK。十分鐘後:「Sir, can I help you with anything?」不用了。她準備收起我還沒碰過的麵包籃,我阻止。「Sir, what are you doing here?」我在吃飯,只不過已經吃完。「非常對不起!我對這隻碟誤會了!」不用道歉,因為太好吃,所以吃清光!這時經理也走過來道歉:「所有職員以為你走進來黐食麵包!」但這樣的經驗,更肯定香港飲食業是不會死的!

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