【陳雋騫專欄】試菜

喜歡烹飪的話，必定會明白，不論周末、周日或假期，若有興致，總會找到時間買餸，然後用一家人作白老鼠。我主力是西餐，但並不是法國菜，因為太複雜，兼顧不到，於是主打意大利菜，標榜簡潔元素：意粉或薄餅都不能用太多材料，忌廉又是禁忌，適合繁忙的香港人想烹煮西餐作為基本入門。但總不能獨自烹調，而不時邀請朋友當白老鼠試菜，作為進步階梯，同時亦要出外品嘗比較。

既然說得上是繁忙，於是送女兒到灣仔運動場田徑訓練的一個半小時，便要充分利用這段時間，尋找一間好的意大利餐廳。可惜沒有，除了鷹君中心的一間主打意粉的餐廳。一個半小時內，扣除送到運動場後步行至餐廳、接回家前購買她的晚餐時間，基本上不足一小時。唯有立刻點菜：招牌白汁雞柳幼麵。名字其實應該是蒜白酒汁，招牌的原因是有菠菜、車厘茄、紅黃青椒、墨西哥辣椒等等。點菜到上菜用了二十分鐘，時間長，但絕對值得！之前上的麵包一啖也沒吃，就是等待這傑作，並且把碟上的一切吃清，剩下一隻原裝白碟。

侍應這時走過來：「Sir, all ok？」Very OK。十分鐘後：「Sir, can I help you with anything？」不用了。她準備收起我還沒碰過的麵包籃，我阻止。「Sir, what are you doing here？」我在吃飯，只不過已經吃完。「非常對不起！我對這隻碟誤會了！」不用道歉，因為太好吃，所以吃清光！這時經理也走過來道歉：「所有職員以為你走進來黐食麵包！」但這樣的經驗，更肯定香港飲食業是不會死的！

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