【香港人商会系列报道】港式奶茶机“冲”出海外 为移民寻找家的味道与商机

【星岛网报道】冲港式奶茶讲究“水滚茶靓”。从师傅的手艺到茶叶淡奶的挑选，每个环节都精心配合缺一不可。然而近年不少港人移居海外。离家万里，一口在香港随处可得的茶餐厅奶茶，对漂泊他乡的游子变得难得可贵。两位移居海外的香港人夫妇将制作奶茶的过程标准化，研发出盒装即冲茶及商用奶茶机，务求将香港味道带到每位思乡的游子身边。在香港人商会成立之际，星岛网访问了研发这部奶茶机的有心人。

在各个港人市集活动，不时能看到“三点三”（Joyful Time）老板Alison Kan冲奶茶的身影。每次她总有两壶自家滚茶，配上正在研发的自家淡奶或炼奶，冲出一杯杯香浓可口的奶茶和茶走。

冲出一杯合格的奶茶并非易事，然而喝过“三点三”出品的奶茶的人，大多都赞不绝口。正如Alison偶尔会笑言他们家的奶茶不会让人失望，只会让人失眠。

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另一位老板Alison的丈夫Leo，和几位朋友一起，改良出现在这部奶茶机，希望透过奶茶机将香港茶饮带到世界各地。香港优秀的水吧师傅多不胜数，冲出一杯香滑奶茶不难。但近年香港移民人数上升，在海外喝到正宗的港式奶茶，吃到一件热辣辣的蛋挞并非必然。

飘零海外并非易事，然而港人适应力强，到哪里都能凭著坚韧的精神迅速落地生根。据“三点三”另一位身处英国的老板Leo表示，英国曼城地区几乎每个星期都有一间新开的茶餐厅。茶餐厅总离不开奶茶、茶走等特色茶饮。Leo在机内设有两条奶茶配方，餐厅老板可按个人喜好选择口味。一切都用电脑操作，奶茶制作过程标准化，哪怕是对煲茶一窍不通也可冲出热辣辣的香浓奶茶。

Leo表示，传统茶餐厅依赖水吧师傅经验和心情，笑言“好似师傅赌输马心情唔靓，可能杯奶茶都唔靓。”将奶茶制作过程标准化后，茶餐厅经营模式变得更有弹性，茶饮质素也变得更为稳定。如果餐厅老板同时选用“三点三”的茶包，Leo更是能保证奶茶的味道的稳定性。移民外国思念故土食物，何妨先把香港餐饮特色复制到异地，用最快的方法落地生根。

现时已有多间海外茶餐厅和外卖店使用他们的奶茶机。加拿大有云吞店使用这部奶茶机后，别出心裁推出“樽仔奶茶”，在竞争激烈的加拿大中餐厅杀出一条血路。

创业路艰难  不忿技术被垄断

Leo的父亲曾在香港的茶叶贸易界打滚多年，而Leo也曾在食品厂研发部门工作。如今不少港人移居海外，属于香港的饮食文化或会四散，但技术却掌握在厨房师傅或大公司手上，他觉得十分可惜。推出奶茶机或是为了传播香港文化，或者也有对于技术垄断的无声抗议。

但创业路上难以一帆风顺，何况是漂洋过海将生意做到香港以外，夫妻档Alison和Leo的创业故事可谓是困难重重。加拿大和香港电压不同，奶茶机内的即热管需要240伏特的供电。两人的创业大计险些在第一关就扫兴而归。其次是税务、当地食物法例等，都把两人搞得焦头烂额。

再加上加拿大的餐厅大多数有经验丰富的水吧师傅。新颖的机器固然人人有兴趣，但要投入资源把人手改成机器，当中的成本也令不少餐厅却步。兜兜转转，他们反而靠俗称“盒仔茶”的即冲茶在加拿大站稳脚跟。

在加拿大市场初战未捷，两人并未觉得失望。身在英国的Leo表示，比起赚钱他更在意的是推广香港文化。他看见英国有历史悠久的茶叶品牌，深信自家的茶叶不比其他人差，也相信香港人值得有属于自己的品牌。

而长年在加拿大港人市集的Alison也表示，能让加拿大的香港年轻人在忙碌一天后找回家的味道，她已觉得充满意义。

为了在世界各处有得卖这部奶茶机，这对夫妇和家人兵分三路，英国、加拿大和台湾都同时出击，在虽然彼此分隔三地生活，但却同一个心在做着同一件事。

老板娘Alison说：“如果想同步都有得买，就要大家分工，况且我哋都习惯周围走！”

谈到她和丈夫为何分隔两地生活的问题，她强调：“我哋不是分开生活，做brand building， new product in market系一定要在其中，亲力亲为、同时set up 一个network 去expand the product 去不同地方，例如US ......”

Alison最后说：“我杯港式奶茶系可以解到好多香港人的思乡 ......有好多散去各地的香港人饮完，都会话‘系呢只味呀！’”

Alison和Leo现时努力的方向和方法，多少反映当下港人在世界各地的独特生存状况。香港人加油！

 

（图：受访者提供）T12

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