70岁婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝 营养师推介长者健康早餐

饮食清淡也会患脂肪肝？香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆分享个案指，本港一名年约70岁的婆婆相当注重健康，因为怕肥所以少吃肉，每早只会吃1款清淡早餐。不过，这款早餐正正成为婆婆患上脂肪肝的因素之一。长者应如何选择早餐食物，以避免患上脂肪肝？

70岁婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝

营养师李杏瑜（Annie）在其Facebook专页分享个案指，一对七旬夫妇一同接受身体检查，丈夫因为差不多每年也做检查，身体大致健康。至于太太，则是因为儿子安排，故首次进行身体检查，验出“三高”（血糖高、血脂高、血压高）问题，并患有脂肪肝。

脂肪肝5大症状＋检查方法

在家吃一日三餐 少吃肉也患脂肪肝？

原来，婆婆一日三餐也在家煮食，午餐及晚餐吃到一碗饭的份量。另外，她因为怕肥，所以一直少吃肉类，早餐主要吃白粥。伯伯更说：“我哋系潮州人，就每朝一碗潮州粥，配啲咸青菜囉。”婆婆的运动量则相对欠缺，较少外出。疫情期间，伯伯与婆婆留在家中“凑孙”，坦言已累透。

为何吃清淡白粥也引发脂肪肝？

在家煮食，不一定吃得健康？营养师李杏榆表示，婆婆每早所吃的白粥，正正是引致“三高”及脂肪肝的原因之一。她解释，从晚餐至翌日早餐，两餐之间的相距时间至少达8至10小时，这段时间身体的血糖水平已经偏低。

当早上起床，婆婆再吃一碗高升糖指数食物的白粥作早餐，加上缺乏运动，导致每天早上血糖上升较快，波幅较大，自然增加患上脂肪肝的风险。营养师李杏榆提醒，除了小孩及病人外，其他人应尽量避免在早上进食白粥，成人吃白粥后应加强运动，以稳定血糖水平。

什么是升糖指数？高/中/低升糖食物

长者如何选择早餐？营养师推介2款健康配搭

长者早餐吃什么好？哪些食物属于低升糖食物，又营养丰富？营养师李杏榆接受《星岛头条》访问时指，长者的“三高”及脂肪肝问题，主要与淀粉质摄取过量有关。

长者2款健康早餐配搭

长者早餐宜吃什么？缺蛋白质有何风险？ 

部分长者可能过份注重健康，少吃肉类，但此举更导致蛋白质摄取量不足，变相令淀粉质摄取比例增加。因此，营养师李杏榆建议长者在家中煮食时，可选择以下早餐配搭，同时摄取均衡的淀粉质及蛋白质：

• 通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜
• 麦皮1碗，混入奶类烹煮，或加鸡蛋1只

营养师李杏榆提醒，长者的早餐选择应避免只吃淀粉质食物，如白粥、麦皮、面包等，营养会不均衡，同时应注重蛋白质吸收，特别是肉类的摄取，以免长者的肌肉出现流失。

如何自测脂肪肝症状？不处理恐变肝硬化肝癌？

据香港卫生署资料，脂肪肝的症状并不明显，难以被发现。但一般人可透过观察以下5种情况，判断有否患上脂肪肝：

• 食欲不振、恶心
• 呕吐、右上腹不适及疲劳

上述情况都可能是脂肪肝的症状。若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，应接受超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等影像检查，或进行肝穿刺活组织检查。

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