新研究：普通調味料或令患胃癌風險增4成

一項新的研究可能會讓人們在下一餐欲拿起鹽瓶之前三思。奧地利維也納大學公共衛生中心的營養學家發現，在大部分膳食中添加鹽的人，比那些很少添加鹽的人，患胃癌的可能性高出41%。

對許多人來說，權威機構對鹽的建議攝取量可能會讓人感到意外。美國食品及藥物管理局建議，每天攝取的鈉量不超過2300毫克——僅此而已。這大約是一茶匙食鹽。但據該局稱，由於許多食品中的鹽含量比人們意識到的要多，而且他們喜歡在有鹽的基礎上添加鹽，因此美國人平均每天攝取約3400毫克鹽。

吃鹽過量可令患胃癌風險大增。istock

胃癌的早期症狀包括腹脹、胃部不適和消化不良。 istock

吃鹽過量可令患胃癌風險大增。istock

吃鹽過量可令患胃癌風險大增。istock[示意圖]

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例如，一罐金寶雞湯含有約890毫克鹽。研究人員寫道，撒一點鹽來調味似乎是無害的，但持續過量的鹽可能是有害的。

為了得出這些結論，維也納大學研究人員檢查了英國生物銀行中包含逾47萬名成年人的資料庫。

研究發現，在11年的期間，重鹽者罹患胃癌的可能性比起很少在飲食中加鹽的人，高出41%。

即使研究人員排除了其他因素，例如年齡、社會經濟地位和其他生活方式選擇，如飲酒和吸煙，這項發現仍然成立。

美國癌症學會預測，今年全年美國將新增約26,890宗胃癌病例。他們估計其中大約有10,880人將死亡。

參與這項研究的另一位維也納大學研究人員庫恩(Tilman Kühn) 表示，這就是為什麼研究人員希望提高人們對鹽攝入量的認識，這樣人們就可以意識到自己患癌症的風險。

如果早期發現，胃癌的存活率很高——根據美國國立衛生研究院 (NIH) 的數據，患有早期胃癌的人存活五年的可能性，只及未患癌症者的75%。但如果癌細胞蔓延，比率將急劇下降至35%。

更糟的是，這種疾病很容易在患者意識到之前就已經惡化，因為它的許多症狀很容易被忽略。一些早期症狀包括腹脹、胃部不適和消化不良。