【高慧然专栏】被妖魔化的动物油脂（上）

每一次我在社交媒体贴出晚餐相片，总会引来一大堆网友对我健康问题的关注。主要原因是食物确实满油腻的，我是真心喜欢动物油脂的油润丰腴，还有后续的回甘。
　　
留言通常是：“难怪你需要做大量的运动。”“你的运动量很大，可以放心吃这些东西。”“年轻就是好，有本钱可以吃得这么过瘾，我老了，只能默默吞口水，动物油脂这么邪恶的东西，很多年不曾碰触，连想都不敢想。”
　　
我不年轻了，不过身体很健康，没有任何疾病，体能非常好，可以持续做高强度的运动，无论多累，像年轻人一样，睡几个小时就能把体力补充回来。
　　
在很多人眼中，我的饮食很不健康，所以要做大量的高强度运动去抵消肥腻食物的高热量。事实上，我做运动纯粹是嗜好，不是为了消脂。进食同样是我的嗜好，所以只挑自己喜欢的东西吃，从不计较肥腻与否。我是最近这十年八年才开始明白，动物油脂其实被妖魔化了，植物油并不比动物油健康。
　　
因为植物油含大比例的Omega-6，且在制作过程中使用化学物质。
　　
一、Omega-3和Omega-6都是人体必须的脂肪酸。这两种基本营养素无法在身体内合成，均须从食物中摄取，或者从膳食补充剂中摄取；二、人类进食同等比例（1:1）的Omega-3和Omega-6，让两者达致微妙的平衡，是维持健康之道；三、现代饮食为人们提供了过量的Omega-6，造成Omega-3和Omega-6严重失衡（1:14，甚至1:20），这种失衡，导致了癌症、心脏病、中风、糖尿病、关节炎、皮肤病、记忆力下降等形形色色的疾病。