【康子專欄】香港巴黎,再續前緣

又是以三年新冠疫情為界。
  
之前香港文華酒店頂樓,桂冠餐廳是法國三星級大廚「彼埃加納」(Pierre Gagnaire),已營運十多年。
  
至2020年,政府禁止晚上六時堂食,許多食肆因此結業。仍記得,「彼埃」的告別晚宴,即使預約爆滿,亦沒法舉行,故事的尾巴從此斷掉。
  
這幾年,浪淘盡多少英雄豪傑。捱不過,悄悄消失;捱得過,又是一條好漢。
  
「彼埃」在上海/東京/倫敦等地,繼續營運,子弟兵在巴黎開枝散葉,至於他本尊的餐廳,連同姓氏「加納」為記,開在香榭麗舍大道後的「巴爾扎克街」6號。
  
這一帶的地勢較高,街名很有意思,全是近代的文壇巨星。「巴爾扎克」(1799年至1850年)是法國現實主義作家,隔鄰還有「拜倫爵士街」,英國浪漫詩人,酒店亦以「巴爾扎克」為名,正是「往來無白丁」。
  
「彼埃」總店開在這裏,周邊還有些新派的型格中菜館「國賓」、「百喜」等,附近還有電影院,不只看戲,並舉辦導演座談會,看重文化交流。
  
回頭論飲食,以當今「米芝蓮星」論英雄。計個人榮耀,最高紀錄是「侯布雄」(J Robuchon),食店開在香港置地,以及澳門新葡京,可惜已於2018年逝世。
  
剩下在世的「星」得主,彼埃獨得十四顆,特色是「現代融合料理」:分量少,取材多,選料精,賣相美不勝收。
  
至於你欣賞與否?純屬個人口味。「彼埃」對現代飲食文化,無疑有大貢獻,作風近似日本的「懷石料理」,不過視野更廣闊,配搭亦更豐盛。
  
今次再續前緣,由聰明朋友牽引。最大的特色,不是預約餐廳的貴賓桌,而是坐進廚房,目擊及接觸餐廳最赤裸的一面。

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目:新移民抵埗攻略,老華僑也未必知道的事,移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】:新移民第一身經驗,與你分享當下年輕移民生活日常大小事,即讀「新移民專欄」。

>>>下載【星島新聞(加拿大版) 】App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

>>>訂閱【加拿大星島網電郵快訊】,每天可收到最快新聞資訊電郵:
https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>立即關注加拿大星島新聞網TG Channel,讓加國新聞無遺漏全天候向你推送:
https://t.me/singtaoca

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
share to wechat

延伸閱讀

延伸閱讀

【阿朗專欄】旺市特賣場購物之行

【黃庭桄專欄】當我想起熊

【高慧然專欄】榴槤客

【康子專欄】祖宗膠戰現代人

都市網新聞