美國知名壽司店食物中毒2死51痾嘔 「頂級食材」生食惹禍

美國蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」(Dave's Sushi)2023年爆出食物中毒風波,51人上吐下瀉、2人不幸身亡。美國疾病管制暨預防中心(CDC)調查後認為,罪魁禍首是特製壽司卷中的頂級食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家屬憶述親人中毒後的痛苦,遭毒素逐漸毀損肝臟、腎臟並且侵蝕食道,住進深切治療病房12天後不治。

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蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」在食物中毒風波過後已重開。 Instagram
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戴夫壽司出事後發文承認食材羊肚菌出問題。 Instagram
戴夫壽司出事後發文承認食材羊肚菌出問題。 Instagram

 

戴夫壽司2023年4月8日的壽司用了半熟羊肚菌。 Instagram
戴夫壽司2023年4月8日的壽司用了半熟羊肚菌。 Instagram

 

戴夫壽司2023年4月17日的壽司用了未經烹調的醃製羊肚菌。 Instagram
戴夫壽司2023年4月17日的壽司用了未經烹調的醃製羊肚菌。 Instagram

 

戴夫壽司的壽司卷。 facebook
戴夫壽司的壽司卷。 facebook

 

戴夫壽司的壽司卷。 facebook
戴夫壽司的壽司卷。 facebook

 

戴夫壽司曾在網上發布廚司製作壽司卷的過程。 facebook
戴夫壽司曾在網上發布廚司製作壽司卷的過程。 facebook

 

CDC上月公布報告指出,2023年3月至4月間,戴夫壽司大規模中毒事件中,共有51人出現輕度至重度的腸胃道疾病症狀,當中多數人有腹瀉、噁心,腹痛、嘔吐等症狀,2人病情嚴重不幸喪命。

經研究後,CDC認定食物中毒來源可能是在特製壽司卷中使用的食材羊肚菌(morel mushrooms)。調查發現,3月27日至4月17日期間,餐廳以不同方式在特製壽司中加入羊肚菌,4月8日的羊肚菌是半熟的,4月17日使用的羊肚菌未經烹調,僅醃製後便加進壽司裏。

其中一名64歲女性死者文圖拉(Donna Ventura)離世前,在深切治療病房掙扎了12天。她在去年4月17日光顧戴夫壽司,吃下問題壽司不到一小時已身體不適,由救護車送到醫院時已心臟驟停。

羊肚菌與松露、松茸、牛肝菌並列為「世界四大名菇」,完全煮熟才可食用。 iStock配圖
羊肚菌與松露、松茸、牛肝菌並列為「世界四大名菇」,完全煮熟才可食用。 iStock配圖

 

文圖拉的丈夫痛苦憶述,她被羊肚菌毒素逐漸摧毀腎臟、肝臟,並侵蝕食道及氣管,導致無法說話,身體也承受巨大痛楚。她在最後的日子要靠手寫紙條溝通,表示因難忍疼痛「不確定我還能堅持多久」,並分別對丈夫及兒子寫下了「我愛你」。

羊肚菌學名為「Morchella」,外型呈現蜂窩狀,如羊肚般而得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名,並列為世界四大名菇。美國CDC在報告中強調,民眾食用羊肚菌前,應將羊肚菌完全煮熟,因為烹煮可能降低毒素。、

CDC強調,羊肚菌是可食用的食材,但是與完全煮熟或半煮熟相比,生食羊肚菌與疾病的關係更為強烈,建議民眾應該烹調後再食用羊肚菌,以降低潛在的毒素作用。


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