【曾智華專欄】「執笠」正確 ,復活大旺

有跟開本欄者應知,小弟上周介紹一間「執笠」但火速復活的「奇怪」茶餐廳,位置在土瓜灣靠背壟道,3月31日執笠時,名翠河餐廳。
  
正常情況,一間兩、三千呎大舖執笠,單單清拆裝修、掉傢俬雜物、撤換廚房設備及各類喉管,將舖頭還原交業主,冇一兩個月,點掂?
  
奇在成件事似變魔術,翠河3月31日拉閘,嘩,犀利,4月10日,即僅僅十天,已變身成荷里活冰室,「光榮復活」!
  
此新店搞咗乜即可復活?改招牌,換冷氣喉,牆上掛上幾張海報,營造到少少懷舊西化,例如突出The Beatles等。
  
對我嚟講,最大轉變為水吧裏面經常淒厲狂嗌的女師傅,以及三兩個充滿負能量、間中講粗口的男女侍應消失了。換來的是全新黑制服,新舊團隊踏實沉默的女侍應。
  
整個格局立時高檔不少,化學作用就來了。因附近由天光道到佛光街,長長的靠背壟道、美善同道、高山道,全無較像樣的冰室。有的,全部是草根,甚至地踎茶記,主攻屋邨阿叔、阿嬸、的士司機。
  
但這區近年出了不少新樓盤,大量中產人士湧入成街坊,要搵間四四正正、衛生情況合格的餐館,根本答案係——冇!
  
終於翠河餐廳變身荷里活冰室後,即時見到效應,就是不少斯文客紛紛出現幫襯。
  
這現象可以維持多久,難料。因打開門做生意,若似過去兩年的翠河,出現爛口大叔、粗口侍應,全部趕唔走的話,簡單,斯文客必再次「良禽擇木而棲」。
 
好嘞,如今執返正,變略略高檔,立即日夜爆滿。顯示此集團幕後決策正確,用十天由執笠變復活全面成功。但是,跑落去是大長途,維持到這個檔次嗎?

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