【阿濃專欄】廚師

曾伯超,資深會計師,終於在75歲那年正式退休了。同時告退的還有兩個義工組織的理事會,三個藝術團體的義務法律顧問。

除了每天對著電腦,睇住個市,進行一些買賣之外,時間主要用來打理園子。

在他最忙碌的歲月,他曾說過:「我兼顧的事情已很多,烹飪的事一定不會做。」

偏偏他太太的健康日走下坡,最近還幾次進出醫院。一兒一女工作都很忙,一日三餐的預備總要人接手。此地不同香港,請外佣是絕無僅有,家中唯一有時間有能力的剩下會計師。

他曾經有一金句:「既然推不掉,那就快答應。」

他做事認真,有步驟,有計劃。第一步,認識所有廚具的功能。多士爐、微波爐、焗爐、多用途壓力鍋、氣炸鍋、洗碗機……最難掌握的是壓力鍋。本來要把鍋蓋蓋好,太太靠撞彩,有時轉來轉去就是蓋不好,終於給他掌握訣竅,一蓋就好。

第二步是試做幾樣人人喜歡的家常小菜,包括煲湯。他看電視上的烹飪節目,包括肥媽和鼎爺。有時到網上看人示範,有時請教太太。他的食譜在增加中。

家人是天生食評家,同一煲飯,這個說硬,那個嫌爛。同一煲湯,這個說鹹,那個嫌淡。有些肉和菜放久了,變味霉爛,太太說:「你總是浪費食物!浪費錢!」女兒拿沒有放進洗碗機貪快用手洗的杯碟:「瞧,有漬!」

會計師但笑不語。

有一次一位老朋友到他家吃飯,把一些情況看在眼裡。飯後兩人在露台喝茶。朋友說:「老曾,真佩服你的好脾氣,聽到那些批評一點不動氣。」

「這因為我接受這個任務時,已經把這情況包括在內。我不但要煮,還要受。」我們的退休大會計師,新任大廚師說。

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