中国烹饪世界大赛5月温市举行 列治文粤菜大厨强阵出战
【星岛综合报道】将有来自100支国际队伍的超过400名中厨参加的中国烹饪世界大赛,将于5月21至23日假温哥华的太平洋国家展览会论坛 (PNE Forum) 举行。
大温地区的美食享誉北美,尤以香港移民聚居地列治文的粤菜和点心,更是远近驰名。列治文多名华裔厨艺精英正在砺兵秣马,准备与群雄角逐,其中一人是粤菜大厨黎师傅。
据《列治文新闻》(Richmond News) 报道,黎从事点心制作有30多年经验,他说:“我们现在还未决定要做什么,要采用传统还是创新的风格,当然这也要视乎大会提供的食材。”
比赛分个人和团体两个组别进行,黎将参加的是个人赛事,须于90分钟内完成两道菜肴。
他表示,中菜的关键在于食材的新鲜度、菜肴的味道、外观、风格以及创新度。“以粤菜中的经典点心虾饺为例,要做到美味可口,一定要皮薄、虾肉新鲜、鲜味多汁。”
他补充说,加拿大是非常多元化的国家。“因此我们拥有为来自不同文化背景的顾客服务的经验,这令我们的菜色得到改进,以迎合不同人士的口味,这就是列治文的亚洲美食如此广受欢迎的原因之一。”
列治文一家烧烤餐厅的主厨陈师傅将会与同僚参加团体组的赛事。团体赛由四名厨师组队,将根据自行选择的菜系,利用大会提供的食材,在120分钟内烹调热荤、凉菜和甜品各两道,共六道佳肴。
陈在任职烧烤餐厅前,担任过近二十年的粤菜厨师。他说:“对我来说,这是一个很好的机会,可以认识其他经验丰富的厨师,向他们学习,并拓宽我在中厨美食方面的知识。”
中国烹饪世界大赛由世界中餐业联合会主办,比赛评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。
加拿大驻中国大使馆商务参赞贝迈信 (Maxim Berdichevsky) 表示,很高兴看到第九届中国烹饪世界大赛将会在温哥华举行。加拿大拥有得天独厚的环境优势、丰富的海洋资源和高科技的智慧农业,期待中餐卓越的烹饪技艺能和天然的加拿大食材结合在一起,达成双赢。
图:世界中餐业联合会资料图片
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