【高慧然专栏】大光面

自从ViuTV播出了一个介绍香港茶餐厅饮食文化的节目之后，“顶好大光面”突然成为热门话题。
　　
香港人一向灵活，擅于变通，早餐也好，下午茶也罢，同一个餐可以有无数个组合，主食的选择至少包括面、米粉、通粉、意粉、米线等等。而所谓“面”，便是公仔面。
　　
不过茶餐厅提供的公仔面，并非公仔牌方便面，而是顶好大光面。
　　
顶好大光面与公仔面有着有趣的渊源。前者由永南食品厂代产，而永南食品厂是“公仔面”生产商，该厂于1989年被日清公司收购。
　　
顶好大光面由1969年面世，是超过半个世纪的老牌子了。它之所以被称为大光面，是因为产品直接被装入箱中，没有独立包装，亦无味粉，非常适合茶餐厅使用。
　　
对面的质地比较有讲究的人，会加钱把面转为出前一丁，我印象中转出前一丁需加三块钱，不知现在是否仍是这个价格，因为多数人认为出前一丁的面质更爽口。
　　
不过我对任何牌子的方便面兴趣都不大，在有选择的情况下，甚少点面，我的首选是米粉。
　　
这几年我基本上已经把早餐戒掉了，偶尔忆起香港茶餐厅的早餐，又有闲情逸致的话，会在住所附近找一间港式茶餐厅，叫个早餐A。
　　
加拿大的港式茶餐厅，装修比香港的时尚、漂亮、舒适，座椅宽敞得多，而且没有搭枱文化，侍应和食客说广东话为主。我在香港常点雪菜肉丝米粉，配太阳蛋和午餐肉，外加一杯热奶茶。这些在加拿大都能吃到。
　　
只是不知道，这里的方便面用的是不是超巿购买的出前一丁呢？