【高清专栏】食鱼蛋享下等福

有些俗语,使人永世不忘,其中有一则“立上等愿、做中等人、享下等福”,真是字字珠玑,很有哲理。

追求幸福,原来不用太刻意;“立志愿”可以立得很高,例如立志做总统,做大富豪...但是,做什么阶层的人呢?

能做到“中等人”就是最好,因为富翁总统太多烦恼,而且辛劳,富翁怕标参,总统怕刺客,不及中等人无牵无挂冇有怕。

至于“享下等福”是最精警之言。试想想,吃一个新鲜出炉的面包,觉得津津有味,吃瓮菜炒虾酱,满足到连汁都捞埋,还要吮手指,这是何等幸福?

如果家财千亿万,却要躺在病床吊盐水,插满喉,“吃”的只是药液和维他命,何来幸福可言?

月前在香港逗留几天,发觉享下等福也不容易,想吃一碗原汁原味的鱼蛋粉也不可得。那碗粉还可以,但鱼蛋却面目全非,味同嚼蜡,十分冇瘾。

上佳的鱼蛋粉,有三大要素,缺一不可。首先是“汤底”必须用大地鱼熬制,始有其韵味;二是鱼蛋要用“门鳝、狗棍、鲛鱼”三大鱼类为主,混少许咸鱼也可以。但是今时今日,都以减低成本为主,杂鱼沟面粉就欠缺了应有的口感。

第三是那瓶自制的潮州辣椒油。在以往,大牌档的潮州佬,一只大大的镬,盛满辣椒、香料,师父的“大镬铲”不停搅拌,用猛火炒得香气四溢,此时你若途经大牌档,一索便会“打乞嚏”,整条街道都香喷喷。今天的潮州辣椒油,只得个辣字,香气全无。

想享下等福,唯有靠自己残余的记忆,边吃边想像当年的美味。能够有想像力,自我陶醉一下,也算是一种幸福吧。

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