【高清專欄】最精緻的送外賣

說起送外賣，大家都會想起有人按門鈴，他手拿著一個飯盒等你們開門收取。

如果你叫幾款小菜，也只是用錫盒盛載，方便你加熱；沒有了「發泡膠盒」，也顯得「隆重」一點。

記得以前，最精緻而又隆重的送外賣是雲吞麵，那個送外賣的人，他的精細表演，有點似現時日本的「爐邊燒」。

打麻雀牌的人，最喜歡叫外賣雲吞麵，一叫起碼四碗，喜其有麵有菜有蝦有豬肉做餡，還有上湯，營養和飽肚，絕對比得上今天的「兩餸飯」，而且「無骨」，邊吃邊打牌，不用擔心有骨刺喉。

送外賣的人，手提一個長型的薄鐵盒，裏面可裝六碗麵和匙羹筷子；每碗有約五顆雲吞，用已熟的蝦子麵蓋著，碗內並無湯水，湯水在哪裏？

湯水用一個銻煲盛載，雲吞麵端到你面前時，才把熱騰騰的湯斟進碗內，再放一撮韮皇在麵上，雲吞麵不可缺少這個「靈魂」。

最後才斟湯是因為防止在運送途中傾瀉，也防被麵把湯吸得發脹，口感便全失了。

四位牌客吃光之後，就要把空碗放在門外，送外賣的人不用再按門鈴便能收回。

吃雲吞麵，雲吞必須放在碗底，然後在吃之前才把湯斟上，就是這個原因。若果先斟滿湯，食客可能會要求退回更換，在那個年代，吃麵極之講究，一絲不苟。

時至今日，套用內地的用語是「一窩端」，口感大打折扣，寧可堂食，不可叫外賣也。

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