牛扒脂肪｜肉眼比牛柳肥3倍？比拼牛肉13个部位 最低脂不是西冷/牛柳
牛肉脂肪｜牛扒选哪个部位最低脂？有注册营养师指出，肉眼脂肪含量比牛柳高3倍，有致肥风险！他们列出牛肉13个部位脂肪含量，推介6个较低脂部位，适合减肥或控制体重的人士，但最低脂的并不是牛柳！
牛肉脂肪｜比拼牛肉13个部位 最低脂不是西冷/牛柳
“Nutri Life”智悦营养顾问中心注册营养师团队在其facebook专页发文指，意粉用大量橄榄油炒，意大利饭（risotto）则添加了大量奶油，圣诞大餐吃西餐想吃得轻盈，不妨考虑“锯扒”。不过，牛肉并不是所有部位也较低脂。
注册营养师列出13个牛肉部位的脂肪含量，并划分为较高脂、脂肪含量中等、较低脂3部分：
根据食安中心的资料，低脂、高脂的定义如下：
- “低脂肪”食物：每100克固体食物含不超过3克脂肪； 每100毫升液体食物含不超过1.5克脂肪。
- “高脂肪”食物：每100克固体食物含超过20克总脂肪。
为何肉眼比牛柳肥3倍？1个部位比牛柳更低脂？
以每100克生肉计算，牛柳（tenderloin）含7克脂肪，但肉眼（rib eye）则为22克，两者相差3倍。“Nutri Life”注册营养师团队表示，肉眼位于牛只肋骨近背侧的位置，此部位较少运动，所以通常油脂较明显，口感偏腍。此外，T骨（T-bone）因为接近骨头的部位，脂肪含量较高，每100克含16克脂肪，少吃为妙。
他们表示，平铁牛扒（flat iron）的油分则比肉眼少一半，每100克只含11克脂肪。不过，牛柳并非脂肪最少的部位。腹肉，即是封门柳（hanger），是被腩位筋膜包著的肌肉，脂肪含量比牛柳更低，每100克只含6克脂肪。每只牛只有一条封门柳，肉味浓郁，适合作火锅食材，味道不错，获营养师团队推介。
高脂肉类摄取过多 增中风患心脏病风险
据香港卫生署资料，脂肪的基本结构是由一个“甘油分子”及三个“脂肪酸分子”所组成，从食物中常见的可分为两大类：不饱和脂肪、饱和脂肪。两者特性及食物例子如下：
据卫生署资料，饱和脂肪主要来源是“动物性脂肪”，即肉类、牛油、猪油、奶油及蛋黄等。饱和脂肪使血液更易凝结，若进食过多会引致血管硬化、中风、心脏病等疾病，并促进肝脏产生胆固醇，令血液中的坏胆固醇上升。
内容获“Nutri Life 注册营养师”授权转载
延伸阅读：减肥停滞期吃大餐反而瘦5kg？医生教3招瘦身不反弹
延伸阅读：拆解10大减肥迷思 避免越减越肥
T03
>>>星岛网WhatsApp爆料热线(416)6775679，爆料一经录用，薄酬致意。
>>>立即浏览【移民百答】栏目：新移民抵埗攻略，老华侨也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。
