每日雜誌|《企業會客室》安記海味半世紀傳奇  家族攜手開創新紀元

傳承和發展是企業持續繁榮的關鍵要素。安記海味是創立半世紀的本地老字號品牌,以銷售罐頭鮑魚聞名。作為海味業翹楚,安記多年來不僅致力於保持傳統的價值觀和經營理念,同時也理解市場環境和消費者需求的不斷變化,並以開放的態度積極尋求創新與變革。適逢今年成立50周年,安記海味董事總經理潘權輝與他的兒子潘永熙細訴當中歷程,期望未來「有華人的地方就有安記」。

安記海味位於上環文咸東街的店舖。
安記海味位於上環文咸東街的店舖。

 

安記海味擁有3代歷史,第3代掌舵人、董事總經理潘權輝(輝哥)表示,「安記起源於我祖父潘英福於50年代創立的福記海味,主要業務是為酒樓提供海味產品。在當時的年代,許多老字號品牌都以姓氏或名字搭配『記』作為品牌名稱。1973年1月1日,祖父退休後,父親潘雄安以自己的安字命名,創立了安記海味。今年正值品牌成立50周年,回顧過去,祖父一直以其良好的商譽深受尊敬。父親創立安記初期,由於資金短缺,與酒樓的交易需要大量資金周轉,尤其是每年的年三十需要清帳,初期營運面臨了資金壓力和存貨增加的困難。然而,幸運的是我們得到了3位恩人的幫助,不僅在精神上給予了父親支持,還借錢給我們並提供擔保,讓我感受到人情的溫暖。」 

全年無休打造海味事業

輝哥續稱,安記初期仍以酒樓生意為主,夥計很少,「那時候的安記店舖位於住宅單位,有2間房,父母住在其中1間,妹妹和兩個姐姐住在另1間,而我則住在僭建的地方,客廳用於經營生意。」數年後,生意漸趨穩定,安記的主力經營點從樓上舖搬到地舖。80年代初,香港經濟開始起飛,酒樓生意興盛,年底尤其繁忙,貨倉方面更是忙得應付不過來,無法照顧到店裏的顧客。他說,當時幾乎每個節日都有生意,中秋節、冬至,甚至清明節等都是高峰期。

直到80年代中期,只有少數酒店提供中餐服務,輝哥便開始與酒店接洽探索出路,為酒店供貨,還有到咖啡室、大小西餐廳等場合尋求合作機會。隨後酒店陸續開始提供中餐服務,許多行家紛紛加入其中,有些甚至以低價搶生意,競爭非常激烈。

再度面對嚴峻的營商環境,輝哥坦言,「我自問不是一個聰明的人,所以只能將勤補拙。因此,我每天從早到晚工作,一年365天都不休息。我希望做些別人沒有做過的事情,並不需要做到非常出色,100分滿分,做到70分便足夠了。很多成功人士都具有前瞻性,而我則是從逆境中逼使自己再尋出路。我在90年代初嘗試轉型做零售業,更是第1家派發CD(光碟)、海報和書籍的海味店,當時接受了電視台、電台的訪問,教人挑選海味,既可以宣傳,又不需要花費太多資金,還意外地吸引了一批忠實粉絲。」

輝哥指,做生意的同時要平衡生活,因為金錢是可以積攢的,但生活品質同樣重要。
輝哥指,做生意的同時要平衡生活,因為金錢是可以積攢的,但生活品質同樣重要。

 

推急凍及即食文化吸年輕客

安記轉型為零售業後,最初通過報紙廣告吸引大批顧客,但隨着競爭的增加,決定進一步發展零售市場。輝哥表示,「我們也意識到年長客戶的減少,因此要尋找新的客群。為了吸引年輕客戶,開始推出急凍和即食產品,例如即食鮑魚、花膠和海參,以及急凍海味等。這些產品引起了年輕人的興趣,並成為公司送禮的選擇。此外,我的太太加入公司,她協助調整產品設計和推廣宣傳策略,現在可以在便利店、超市和網上購物平台輕鬆買到安記的產品。對於追求方便的香港人來說,購買這些產品回家後可即時享用,非常方便,對安記來說是重要的轉捩點。」

多年來,安記致力於維持競爭力並擴大市場份額,成功背後也要堅持信念。輝哥表示,「為了保持商譽,我深知名聲的建立不是一蹴而就,而是需要一點一滴的積累。因此,直到現在,公司的進貨都需要我批准。即使是出售的產品,我也會親自試用,產品經批准後才能上市。我們一向注重品質並要求嚴謹,寧願『花錢』也不追求『快錢』,對貨品進行嚴格的檢驗,甚至投入數百萬元用於化驗,以確保產品的品質。」

歷金融風暴困境絕處逢生

多年來,安記經歷了許多困難時期,無論是外部環境還是內部因素都為公司帶來了挑戰。輝哥指出,「初期經營的困難包括資金短缺,隨後又面臨金融風暴、沙士疫情、新冠疫情、日本地震、排污以及戰爭等問題。特別是在1997年8月金融風暴爆發,我們事先準備了很多存貨以備年尾所需,讓我感到困惑和擔心。然而,在一天駕車途中,我突然領悟到自己已經賺了十幾年錢,即使輸掉1年的利潤也不會對生意造成太大影響。於是我決定以200元出售鮑魚,每罐虧本20元,在當時經濟低迷的環境下,銷售情況出乎意料地好。隨後,香港經濟迅速恢復,許多顧客紛紛大量進貨,倉內存貨供不應求,更需趕緊以飛機從外地補貨,這段經歷對我來說非常深刻。」

潘永熙笑指,自己入行經驗尚淺,還須努力學習。
潘永熙笑指,自己入行經驗尚淺,還須努力學習。

 

新一代接棒 專注企業發展

輝哥是一位勤奮的人,人生上半場全情投入公司業務的發展,70%時間都在工作,由於工作繁忙,他很少有時間和家人相聚,甚少去旅行。他笑說:「人生不應該是這樣,工作也需取平衡。我希望在2年後能夠退下來,享受生活。」輝哥也給年輕人一些勸勉,認為年輕人應該設定明確的目標,他寄望兒子潘永熙(Henry)可以好好規劃人生,即使在沉悶的營商環境中,也可發掘箇中樂趣。

作為安記未來的接班人,Henry表示,「入駐公司4年, 我希望透過不斷學習和改進,提高企業營運效率。早前推出了會員制的App(流動應用程式),還有為安記50周年製作了一部微電影,都是有趣的體驗。目前,安記是一家中小型企業,我會參考其他公司的優點和長處,從中學習。當然,現階段首先專注於整頓好核心業務,我希望進一步改善公司內部倉庫、資源管理和銷售定單等系統,提高營運效率,同時為應對未來諸多挑戰做好準備。」

緊守品牌核心 穩中求變

世代交替,Henry年紀輕輕便接手一家老字號,同時面對保持品牌商譽的挑戰,但他從父親身上學到了從心出發,做任何事情講求誠信,不欺騙他人。Henry表示,「我希望能帶領安記,穩中求變,建立良好的企業文化和內部管理,實現上下一心的目標,繼而逐步擴展公司業務。今年,安記在深圳南山區開設了首家實體店,並計劃未來在其他有華人居住的地方,如加拿大、新加坡和英國等開設分店。我的目標是在未來10年內,為安記推進一大步,打造開心企業和穩健品牌,並展望未來,有華人的地方就有安記。」

臘腸是安記的暢銷產品。
臘腸是安記的暢銷產品。

 

鮑魚全盒禮盒。
鮑魚全盒禮盒。

 

多元化革新產品 開創市場先河

近年來,香港的零售業面臨不少困難和挑戰。輝哥指,「國家開放市場後,某些商品迅速被搶購,使得價格不斷上漲。這使經營生意變得艱難,原本銷售的商品變得稀缺,例如巴西花膠的每斤價格由數百元上升到6000元,冬蟲草每斤4000元到現在每両數千元。這種情況下,即使是中產階級也負擔不起,所以便引入價格較為相宜的鱈魚膠,以應對市場變化和價格上漲的挑戰。」

此外,農曆新年即將到來,安記除了提供經典的臘腸、鮑魚、瑤柱、金蠔和海參等各種海珍品外,還推出一系列新產品,如急凍盆菜和急凍花膠雞煲。該些產品是由鮑魚廠自家製作,急凍盆菜以鮑魚汁為底,在中秋節首度推出市場,外界反應熱烈。在即將到來的冬至,安記還推出了1人份量的鮑魚海參鴨掌和佛跳牆,以及鮑魚肉燥即食罐頭。值得一提的是,安記在部分產品實現了突破,顧客可以在香港購買產品後,直接將其送往內地,為內地親友帶來驚喜。

 

 

點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
加拿大星島WhatsApp報料熱線:(437)428-9394

下載「星島新聞(加拿大版)」App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

訂閱加拿大星島網電郵快訊,每天可收到最快新聞資訊電郵: https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

港府及外交部駐港公署譴責美國總領事:危言聳聽抹黑23條立法

灣仔酒店愛爾蘭籍男住客昏迷送院  留醫一日不治

全球麻疹個案趨升 衞生防護中心籲新移民外傭留學生等接種疫苗

少年警訊獎勵計劃頒獎典禮 今年星章會員較去年增長兩倍

都市網新聞