UBC舉行昆蟲烘焙比賽 推廣有益昆蟲料理

【星島綜合報道】 提起昆蟲很多人都會感到害怕，卑詩大學（UBC）周二（28日）舉行昆蟲烘焙比賽，要求參賽者使用昆蟲作為食材，製作出可以食用的昆蟲料理，釋除大家對昆蟲恐懼。

四個參賽小組分別向評審展現他們製作烘焙作品，包括：脆餅、炸玉米餅、芝士蛋糕和薑餅皆採用蟋蟀粉或黃粉蟲製成。土地與食品系統學院講師阿赫塔爾（asmin Akhtar）指出：「這樣一來，人們對昆蟲的負面感覺應該能夠減輕，甚至可能完全消失。」

評分標準包括獨創性、質地，當然還有味道。此次比賽的目的在於向學生和大眾展示昆蟲不僅可食用，而且營養豐富、富含蛋白質。

評審之一的UBC行政主廚David Speight表示：「昆蟲可能讓人感到不安，但我們必須與食品系統建立更健康的關係。我們的食物系統已經崩潰，若要養活 100 億人，確實需要重新思考我們與食物的互動。」吃昆蟲對環境有益，飼養牠們所需的水、飼料和空間相對較少。

學生李妮可（Nicole Lee，譯音）表示：「昆蟲就像我們經常食用的其他動物，例如牛肉、雞肉、豬肉一樣。」

最終，以蟋蟀粉製作脆餅被評選為冠軍，據評委指，這款餅乾既又甜又脆，並帶有一絲微妙的昆蟲風味。

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