【高慧然专栏】茶叶蛋

身边很多朋友都是肌男肌女，鸡蛋是他们其中一种最重要的食物。我常常煮一大锅茶叶蛋，分赠给大家吃。也许他们天天吃水煮蛋实在吃厌了，我的茶叶蛋大受欢迎。久了，连一些我不认识的健身男女也追着我要食谱。
　　
茶叶蛋是我从小吃到大的东西，多数用来配粥做早餐，或者配一杯咖啡做下午茶。反正雪柜总放著鸡蛋，家里也常备各种茶叶，想吃了随时就能煮，倒从未想过为它写一份食谱。
　　
为肌男肌女们写了个茶叶蛋食谱，也分享给有兴趣的朋友。鸡蛋是高蛋白的全能营养，而且非常廉价，不练肌的人也可以常吃。
　　
一、把蛋洗干净，放入冷水煮熟，先开中小火，以免温度太快升高，会令蛋壳破裂。
　　
二、取出煮熟的蛋，浸入冰水中。
　　
三、把鸡蛋壳敲出裂纹，可以让两只蛋彼此轻撞，也可以用鸡蛋轻敲碗边，边敲蛋壳边轻轻转动鸡蛋，让裂纹分布均匀。
　　
四、把敲壳后的鸡蛋放入锅中，锅中加水，水量需淹没鸡蛋。
　　
五、准备茶叶袋，装入红茶，可选择自己喜欢的味道，普洱茶、英国早餐茶、锡兰茶、印度茶……都可以，我本人喜欢几种茶叶混在一起，让气味更独特。
　　
六、把装了茶叶的袋子放入鸡蛋锅中，加入香料，我会选用八角、桂皮、香叶，再加入料酒、盐、生抽、少许糖，个人口味的关系，我会加入辣豆瓣酱。
　　
七、大火煮滚后，转中小火煮二十分钟，熄火，让鸡蛋慢慢吸收味道，第二天会更入味。
　　
八、鸡蛋入味后，把它们从汤汁中捞出，煮好的茶叶蛋放入雪柜可储存五、六天，吃之前隔水蒸热。