【高慧然专栏】厨房新宠

今年生日，细心的朋友留意到我仍在沿用“古法”隔水蒸食物，体贴地送了我一部蒸焗炉。

第二天正好是星期天，新玩具到手，星期天几乎一整天都埋头在厨房玩，试蒸焗炉的各种功能。世上竟有这么好玩的东西！我很震惊我居然一直没有留意到它，也太孤陋寡闻了。

试的第一款食物是一块三天前吃剩的Pizza。使用了多士功能，定时三分钟。出来的效果出乎意料地好！饼底松软，干酪半融，上面的意大利肠略带焦香。可能是我在家中翻热最成功的Pizza。在

有蒸焗炉之前，如何在家翻热Pizza，一直是让我头疼的问题，用焗炉最保险，但我家只有传统的大焗炉，如果只是翻热一小块Pizza，实在不环保，而且预热时间长，很麻烦。用气炸锅尚可，但湿润感不够，要还原原本的味道始终有一段距离。有了新玩具，以后翻热Pizza就再也不是问题了。

试第二款食物时，我放了一只用盐焗鸡粉醃好的鸡全翅进去，开了蒸焗功能，华氏四百二十五度，定时十二分钟，同样非常成功，鸡翅外皮香脆，切开时竟然爆汁。

接着使用蒸的功能，蒸了一包腊肠，玩得开心，索性试了蒸饭，又在蒸到六成熟的饭面，铺上豉汁排骨和切片腊肠，在无火无烟状态下，蒸出一煲带饭焦的腊肠排骨煲仔饭！

有了蒸焗炉之后，厨房中不少电器可以淘汰了，我收起了气炸锅，相信使用大焗炉的机会也将大大减少，因为蒸焗炉不但省略了预热时间，而且实际运作时间也比大焗炉节省了一半，方便快捷之余，还相当环保。