【康子专栏】应是“破旧”，不是“怀旧”

早已说过，今年一字记之曰“破”（2023年1月2日）。代表：创新，改革，突破，竞争。
　　
旧的一套，真的行不通了。否则，怎会去到2022年山穷水尽，寸步难行？
　　
可是，亦明白人类的基本问题：“眼前无路想回头”、“输在起跑线”，总之一定有破不成的理由。
　　
像传说中，要怀旧复兴的湾仔夜巿、庙街夜巿等等，十分想见识。
　　
无奈，第一件事“走不出湾仔”；第二“走不出中环”。
　　
湾仔发生什么事？因为有“新兴饮食地图”，像迷魂阵，身处其中，很难走出来。
　　
卖的不是鱼蛋/烧卖/云吞面。主要被外劳占据：泰餐、越南菜、法国菜、日本沾面店、韩式街坊烧烤、精巧薄饼店、咖啡店、环保素食，还有最新开的“Soft Thunder”（无中文名），专卖甜食。
　　
传统名店“益新”，仍然高朋满座。“快乐”面包店重开，更胜从前。“华南”面家照样咁串，照样咁好生意。
　　
“红城”茶餐厅，取代了旧品牌“新钊记”。俱说这一行难做，谭臣道后，“超级”经大装修，客似云来；未及一年，隔三个舖位，另一间更大规模的新开张，怕未？
　　
中环更厉害。仍记得，去年曾在做过“烧鹅饭龙虎榜”，只是品评“环绕中环街市”的九间烧腊店，人气极盛。
　　
尚未论及“中环街市内”，只是讲周边地带，已经竞争激烈，日夜逼到七彩。
　　
须知香港的烧鹅，已发展至极高水平，甚难独尊。为竞争，各店大搞新意思。
　　
像“龙记”引入蛇羹与炖汤（前波斯富街“蛇王二”）；“宏发”推出多款蒸鱼，首屈一指是“柠檬鲈鱼”。
　　
令众食客选择困难，忙个不了，难怪走不出湾仔/中环。试问还点得闲“怀旧”？