【高清专栏】外地夜市多新意

曾经谈过，夜市若无新花样，难以吸引消费者。观乎政府近月推行的各处夜市，千篇一律，连“荔园”也不如，须知荔园当年是儿童乐园，但竟然也有艳舞和变相博彩的赌局吸引成年人。

社会进步，黄赌已非吸客的灵丹，高清在日本、台湾、泰国、菲律宾，极之佩服他们大胆创新的谂头。

大约四十年前，在日本游玩，有小贩卖白鸽，那是小孩子的玩具，但会飞会叫，它的奇特之处是，白鸽是拍动翅膀飞上半空，不是靠螺旋桨的，高清买了几只带返香港送给子侄，他们也觉得匪夷所思，玩得不亦乐乎。

子侄长大之后，每谈起会振翅高飞的玩具白鸽，仍津津乐道，回味不已。

在泰国，一碟寻常之极的炒瓮菜，也成为游客驻足围观和品尝的节目，那碟瓮菜有个名堂，叫做“过街瓮菜”。

炒菜师傅把菜炒熟，拿起镬向对街的拍档一抛，整碟菜连汁飞往对街；对街的助手用空碟把菜连汁都接了过来，立即端上桌奉客。

食客所欣赏的是“杂技”，但这小小的创意，现在仍成为游客朝圣的项目，乐此不疲。

在日本，“蛋包饭”有异曲同工之妙，蛋汁煎成薄饼，把整碟白饭包成一个“半月形”，既香又美观，高清曾驻足半小时，看师傅抛镬的神乎其技。

在台湾，“鱼肉粥”的新意是“你可以挑选鱼肉”，小贩先把一条大鱼斩开很多分，分别用空碗盛着，你喜欢鱼头还是鱼尾，鱼腩还是鱼脊，自己选一碗。

一般鱼肉粥，客人没有选择权，台湾这个任君选择的新意，相信庙街新夜市欠奉的了。