【高清专栏】外地夜市多新意
曾经谈过,夜市若无新花样,难以吸引消费者。观乎政府近月推行的各处夜市,千篇一律,连“荔园”也不如,须知荔园当年是儿童乐园,但竟然也有艳舞和变相博彩的赌局吸引成年人。
社会进步,黄赌已非吸客的灵丹,高清在日本、台湾、泰国、菲律宾,极之佩服他们大胆创新的谂头。
大约四十年前,在日本游玩,有小贩卖白鸽,那是小孩子的玩具,但会飞会叫,它的奇特之处是,白鸽是拍动翅膀飞上半空,不是靠螺旋桨的,高清买了几只带返香港送给子侄,他们也觉得匪夷所思,玩得不亦乐乎。
子侄长大之后,每谈起会振翅高飞的玩具白鸽,仍津津乐道,回味不已。
在泰国,一碟寻常之极的炒瓮菜,也成为游客驻足围观和品尝的节目,那碟瓮菜有个名堂,叫做“过街瓮菜”。
炒菜师傅把菜炒熟,拿起镬向对街的拍档一抛,整碟菜连汁飞往对街;对街的助手用空碟把菜连汁都接了过来,立即端上桌奉客。
食客所欣赏的是“杂技”,但这小小的创意,现在仍成为游客朝圣的项目,乐此不疲。
在日本,“蛋包饭”有异曲同工之妙,蛋汁煎成薄饼,把整碟白饭包成一个“半月形”,既香又美观,高清曾驻足半小时,看师傅抛镬的神乎其技。
在台湾,“鱼肉粥”的新意是“你可以挑选鱼肉”,小贩先把一条大鱼斩开很多分,分别用空碗盛着,你喜欢鱼头还是鱼尾,鱼腩还是鱼脊,自己选一碗。
一般鱼肉粥,客人没有选择权,台湾这个任君选择的新意,相信庙街新夜市欠奉的了。
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