【高慧然专栏】戒不掉的港人习惯

这天去饮茶，看到隔篱餐桌其中一名顾客，把桌上所有的餐具集中到自己面前，然后很认真地拎起茶壶，把滚水倒入所有的茶杯和碗中，开始逐一清洁，忍不住笑了。
　　
很明显，他们来自香港。
　　
这个动作看起来既熟悉，又带着些诙谐。因为在加拿大外食，用滚水烫餐具实属多余。可是，这是香港人的指定动作，在香港生活得太久，过去生活留下的印记很难抹得走。
　　
包括我自己，我也仍然保留着这个动作，只是已经变成一种心理需求，随便过一过水，很不认真。做了，才可以进入下一个步骤。
　　
在加拿大经营食肆，是必须安装大型洗碗机的，所有餐具都经洗碗机清洗、高温消毒、杀菌及烘干。所以加拿大人从不担心餐具不洁净，他们没有用滚水为餐具“消毒”这个动作。
　　
但是，香港作为全球租金最昂贵的城巿，食肆空间有限，尤其是小型中餐厅、茶餐厅、粥粉面档，别说安装洗碗机，连好好晾干餐具的空间都未必具备。我曾经在车仔面店厕所外油腻腻的走道上，看见过放在地下的竹篮，里面堆著洗过的碗筷。
　　
茶餐厅厨房外的后巷，地上放著小板凳，坐着一个洗碗工，戴着两只橡胶手套，弯腰清洗堆在大胶盆中的餐具，是香港常见现象。用这样的方式洗出来的碗，残留着污迹、油腻也就算了，最重要的是未经高温消毒，很容易传播病毒。
　　
香港人去任何一间餐厅，坐下来之后，第一件事是用滚水为餐具“消毒”，也就成为约定俗成的习惯。不过其实实际意义不大。
　　
你有这个习惯吗？

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