【星島現場直擊】一期一會清酒節    加國「酒武士」教飲清酒

【星島直擊】每年的10月1日是「世界清酒日」(World Sake Day),據說在日本與酒相關的店家都會在清酒日後舉行活動,儼然成為「清酒之周」。至於加拿大,安省清酒協會The Sake Institute of Ontario自2012年起,每年都會舉辦一日限定的清酒節(Kampai Toronto),雖然曾因疫情而停辦,但依然是全加拿大最大的清酒盛事。

 

文 / 圖:特約記者 葉珮泓

今年清酒節於9月30日假日本文化協會(JCCC)會址舉行,日本多間知名清酒酒造齊聚,讓公眾品嚐各家美酒,推廣清酒文化。

在當日的貿易商及媒體時段,大會特地安排了講座時段,邀請了加國僅兩名獲日本頒銜「酒武士」之一的Patrick Ellis為眾人講解清酒文化及知識,並為大家帶來四款美酒作為清酒入門,其中一款由Izumi出品Nama-Cho的清酒更是安省本土出產,令人驚嘆。

大會邀請了加國僅兩名獲日本頒銜「酒武士」之一的Patrick Ellis,為眾人講解清酒文化。

講者先讓我們輕輕聞一聞酒香,感受一下各種酒帶來的獨特香氣,並一同分享自己感受到的味道,沒有對錯之分,有的只是愛酒之人彼此交流、分享的本心,然後呷一啖酒,感受酒液在舌尖的味道、滑過喉嚨時的風味、以及留在口腔的餘韻。在感受四款不同的酒後,初步了解自己對清酒不同風味的喜好。

Patrick Ellis帶來四款美酒作為清酒入門,其中一款由安省Izumi釀造的Nama-Cho清酒令人驚嘆。

 

在不同的温度下,清酒會呈現出不同的風味,以Hakkaisan出品的Tokubetsu Honjozo為例,冷飲時偏辛口,口感偏乾而辛辣,另外果味雖然突出但不會偏甜;暖飲時則會變得甘口,口感豐盈而偏甜美。

現場各人都拿着酒杯分享自己的心頭好,一眾酒廠和代理商亦很樂意解答關於清酒的任何問題,即使是清酒新手,亦可以向他們請教,更會向來賓推介合喜好的清酒。

在場的清酒口味大多甘醇清香,雖然酒精濃度偏高,但一點都不「搶喉」,口感順滑,新手都能輕易接受,甚至很快便會對其散發出的瑰麗餘香「上癮」。若然真的害怕自己會不勝酒量,現場亦有各款產自日本的梅酒、有氣酒、柚子酒等,全都十分可口,也是不錯的選擇。

現場眾人一致默認當天最佳美酒的菊水蔵光純米大吟釀,明年才會上巿。

 

雖然在場許多清酒都未能在LCBO上架,有些更未正式進入加拿大巿場,例如被現場眾人一致默認為當天最佳美酒的菊水蔵光純米大吟釀,則於明年才會上巿。這款酒選用「菊水米」為其原料米,口感甘甜並帶花果香,比當天大多數的清酒來得甘口,但口感更多層次,建議冷飲以感受其風味。

當日清酒選擇之多,令人花多眼亂,往往忽略了其他梅酒、柚子酒等日本酒,唯獨濱田酒造出品、名為「樹樹」的Gin酒至今令我難以忘懷。一般而言,Gin酒橘子香偏重,口感辛辣、酒精濃度高,在一系列優雅甘醇的清酒當中,可能會略顯活潑,但這款樹樹Gin酒,花香四溢、口感順滑,完全不會察覺其酒精濃度高達38度,一問之下,此酒原來採用香味酵母釀製的米燒酎做為基底,難怪如此醇厚温和而清新。

一如往年,現場美酒都需要用到「酒票(token)」換取,不同清酒的酒票數目都不同,介乎1至10張不等。酒票不設額外購買,每人所持有的數量視乎你所買套票類別,不過今年好些酒都沒有列明酒票數量,似乎僅供陳列和限量「分享」,要些緣分才可以嚐得上。

筆者對濱田酒造出品名為「樹樹」的Gin酒一品難忘。

 

【清酒101】

提起清酒,大家總會聽說過大吟釀,但大吟釀指的是清酒的種類,主要以「精米步合」來劃分,這是指釀造清酒的每粒酒米被研磨至多少,精米步合的數字越低代表研磨得越多,50%以下才能稱之為大吟釀,對上再劃成吟釀、本釀造酒,而70%或以上的則是普通酒。

另外,根據釀造成份不同,又有「純米」與否之分,純米酒是指在釀造過程不添加醸造酒精。所以,以這種方式釀製,精米步合70%以下的是純米酒,如此類推。

當然,當中以大吟釀造工最繁複,所以價格較高,但作為入門人士,或普通人喝酒,或許了解自己的口味,反而比較容易購得心頭好。

除了不同等級,日本酒亦按不同特性分為四大分類:醇酒、熟酒、薰酒及爽酒,令你更容易了解酒的特質,不少傳統居酒屋都會列明該酒的分類。簡單來說,醇酒濃厚香平、熟酒醇厚剛強、薰酒屬於味清香強,爽酒是味清香平。

 

T05

加拿大星島WhatsApp報料熱線:(437)428-9394

下載「星島新聞(加拿大版)」App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

訂閱加拿大星島網電郵快訊,每天可收到最快新聞資訊電郵: https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

北美首見女性為女性打造經濟適用房開發項目溫市破土

為何某些入境航空旅客被選中額外審查?間諜監管機構指出問題了

賓頓汽車失控自炒撞柱 一人危殆送院

一文看清本周末娛樂活動及交通封路措施

都市網新聞