【高慧然专栏】厨房新宠

我在加拿大一个人住，又喜欢邀请朋友来吃饭，看到喜欢的食物总会多买一些，一个不小心就造成浪费。有了真空密封机之后，大大地延长了食物保质期，减少了食物浪费的情况。
　　
肉类和海鲜放在雪柜，保鲜期是二至四天，真空后延长至三十二天。蔬菜生果真空后，保鲜期由一星期以下延长至大约五十天。我家中有许多不同品牌的咖啡豆，开封后不容易保存，很令我头痛，有了真空机，问题迎刃而解。开封后的零食、果仁、朱古力等，真空后可保存三年。省钱之余也环保。
　　
因为有了真空机，平时下厨，我会多煮一些，用真空包装放入冰柜，随时取用，这也让我节省了时间。
　　
问题来了，食物节省了，但我的钱非但没有多出来，甚至还变少了，因为买了舒肥机。我开始觉得这好像是个无底洞……开玩笑啦，有了真空机，怎么可能忍得住手不买舒肥机？我唯一不解的是，为什么我现在才买这些厨房法宝？
　　
舒肥源自法文Sous Vide，即真空密封。舒肥烹饪即真空低温慢煮。这没什么新鲜的，不过以前家中没有真空机，也就不打算舒肥。而且我也不太喜欢舒肥棒，它看起来不像是厨房里的用具，倒像是实验室的工具，如果加上配套的塑胶盒一起使用，就更像了。没想到现在已经有了外形跟慢煮煲相似的舒肥机，其实它就是一个用来控制温度和时间的厨房小家电。
　　
我舒肥的第一道料理是奶油炖牛肉，食谱来自荷兰乡村。食材非常简单，只需要任何部位的牛肉、黑胡椒、盐、牛油，以及几片香叶。