【高慧然专栏】拆单埋单

澳洲雪梨一家颇受欢迎的餐厅，日前拒绝了一枱共十九个顾客，在埋单时提出的拆单要求，只接受一桌最多拆开两份的做法，客人在网上留言表示不满，有趣的是，顾客一面倒支持餐厅。
　　
澳洲的拆单文化似乎颇为盛行，我记得第一次去澳洲旅行时，在墨尔本一家知名的西餐厅吃饭，见到旁边有十几个人聚餐，每人面前都有两至三樽不同的酒，还有几个人不停地叫啤酒，有罐装的，也有杯装的。他们拆单埋单，光是那些酒都要花很多时间清点，我当时就想，侍应不容易啊，不知道出错率高不高？而且因为很多桌都是拆单埋单，我们迟迟无法埋单，所以我印象特别深刻。
　　
拆单埋单不但费时，还很容易出错。如果其中有人愿意为另一个人埋单，那么帐单数字就跟人数不同，轻则增加侍应的工作负担，重则漏单。所以餐厅限制每张枱最多可以拆开两张单，是合理之举。
　　
在澳洲和加拿大，我都见过餐厅为客人拆单埋单的情况，不过稍稍留意一下，会发现有趣的现象。拆单最多的地方是酒吧，其次是西餐厅。亚洲餐厅、中式餐厅，我从未见过拆单现象。这可能是文化差异，也可能是亚洲菜，尤其是中菜，每一道菜都是众人共享的。亚洲餐厅埋单时较常见的情形，不是大家拆单，往往是几个人争着埋单。
　　
AA制最普遍的做法是其中一个人埋单，然后大家自己去拆单。还有更简单的做法，有些朋友经常相约吃饭，他们不会在每一次埋单的时候拆单，而是采取一人一次轮流埋单的做法。