台湾名厨蔡万利莅温示范 加拿大食材入菜惊艳上桌

【星岛记者黄忆欣报道】台湾知名主厨蔡万利周五(2日)应邀来温哥华一展厨艺，在台加文化协会教做多道经典台菜，一边执锅铲、一边谈笑风生，讲解摆盘巧思和切工秘技，席间飘散阵阵香气，参与民众除了学到如何采用本地食材入菜，烹调出宴客台菜之外，现场试吃后更大赞色香味俱全。

主办单位台加文化协会理事长林芬宏及主持人陈端华表示，台加自2010年起主办“台湾美食国际巡回讲座”，每一场反应均相当热烈，可惜因疫情之故停办两年，这次再度邀请重量级名厨莅临温哥华，代表本地民众口福不浅，也把台湾美食的精髓推广到加拿大。

蔡万利主厨16岁入行，有35年烹饪经验，出版多本著作，并已担任厨艺赛事评审，教学经验丰富，历任三普大饭店、古今食府 、老真兴、满福楼等餐厅顾问。此行主要巡回国际教做经典台菜之外，也应邀与本地主流餐饮业进行观摩交流，了解本地食材和餐饮经营管理方式，并进行“美食外交”。

蔡万利此行共教做11道菜，第一场包括五味鲜鱿鱼、胡椒饼、翠玉黄金猪、梅子鸡汤、樱花虾油饭。开场第一道“五味酱”是台菜特有酱料，可适用多款海鲜，蔡万利示范鱿鱼切花后入滚水一分钟捞出的形状，以及采用卑诗小黄瓜点缀成幸运草技巧，学员大感受益良多。

助理主厨杨胜凯是蔬果雕刻专家，曾在此项目拿下国际厨艺竞赛金牌，他除了现场示范西瓜、红白萝卜雕成芙蓉、玫瑰，还使用卑诗苹果雕出一只天鹅，令人啧啧称奇。他也教会众如何将普通的柳橙，利用简单的刀法，让视觉美感升级。

卑诗城镇事务厅长康安礼，驻温哥华台北经济文化办事处处长刘立欣、侨务组长陈碧莲也前往参加讲座，刘立欣更上台担任助理制作胡椒饼，烹调过程趣味横生，还被主厨怀疑为“很少进厨房”，惹得会众笑不可抑。

“台湾美食国际巡回讲座”2023年以“台湾美食飨宴全球”为主题，6月3日(周六)下午2时还有一场，将示范脆皮烤五花肉、葱抓饼、无卤水卤麻辣豆干、台南虾卷、桃胶养颜饮、坚果芋泥卷等。

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