【阿濃專欄】故友推薦的香港美食

故友黃志強，音樂、茶道、攝影、電台節目策畫都是他的強項，逝世即將20年。偶然翻到他寫給我和內子的香港美食介紹，逐字書寫傳真過來，經過這麼多年，傳真已褪色，僅可辨認，極為珍貴。讚歎他凡事認真，重視友情。

下面是他的介紹，廿年人事，恐怕其中大多已難尋覓了。

一、雲吞麵     舊利舞台後的何洪記，愚見以為比麥奀、麥文兩大名店還好。優點是麵與湯合拍。

二、牛腩粉麵      此中之王者乃中環歌賦街九記之清湯牛腩粉，因其經秘製吊乾，爽而不膩。湯鮮粉滑，真上品也。

三、粥      中環嘉咸街、威靈頓街交界處之檔口魚片粥。檔主肥仔有兩大堅持，第一，每碗粥必鮮切鯇片13件，然後以滾粥當客面淥之。第二為即使隆冬仍單衣露臂，夏天則赤裸上身。又光顧者須先練得手指不怕燙，因大碗粥盛到盈碗口，必沾手指也。

四、魚蛋粉     此乃愚窮幾十年追求而未能定誰是盟主。有友人推薦深水埗東沙島街之東興老店，最好是星期三光顧，因老板必於此日親打魚蛋，親炸爽脆魚片也。又香港仔山窿謝記亦具口碑，已無去多年矣。

五、甜品     此中泰斗無疑為西營盤正街之源記。最著名者乃蓮子合桃露。

六、嘆茶      最具頹唐二世祖風味者，仍推陸羽。一盅白牡丹，品嘗豬膶燒賣、秘製鬆化蓮蓉粽、或叫一客鴨汁魚唇、大地魚伊麵，真妙品也！

黃志強拍攝的陸羽茶室

黃志強拍攝的雲吞麵家