【阿浓专栏】故友推荐的香港美食

故友黄志强，音乐、茶道、摄影、电台节目策画都是他的强项，逝世即将20年。偶然翻到他写给我和内子的香港美食介绍，逐字书写传真过来，经过这么多年，传真已褪色，仅可辨认，极为珍贵。赞叹他凡事认真，重视友情。

下面是他的介绍，廿年人事，恐怕其中大多已难寻觅了。

一、云吞面     旧利舞台后的何洪记，愚见以为比麦奀、麦文两大名店还好。优点是面与汤合拍。

二、牛腩粉面      此中之王者乃中环歌赋街九记之清汤牛腩粉，因其经秘制吊干，爽而不腻。汤鲜粉滑，真上品也。

三、粥      中环嘉咸街、威灵顿街交界处之档口鱼片粥。档主肥仔有两大坚持，第一，每碗粥必鲜切鲩片13件，然后以滚粥当客面渌之。第二为即使隆冬仍单衣露臂，夏天则赤裸上身。又光顾者须先练得手指不怕烫，因大碗粥盛到盈碗口，必沾手指也。

四、鱼蛋粉     此乃愚穷几十年追求而未能定谁是盟主。有友人推荐深水埗东沙岛街之东兴老店，最好是星期三光顾，因老板必于此日亲打鱼蛋，亲炸爽脆鱼片也。又香港仔山窿谢记亦具口碑，已无去多年矣。

五、甜品     此中泰斗无疑为西营盘正街之源记。最著名者乃莲子合桃露。

六、叹茶      最具颓唐二世祖风味者，仍推陆羽。一盅白牡丹，品尝猪膶烧卖、秘制松化莲蓉粽、或叫一客鸭汁鱼唇、大地鱼伊面，真妙品也！

黄志强拍摄的陆羽茶室

黄志强拍摄的云吞面家