【城中热话】Parkdale新餐厅不收小费 老板:消除不理智偏见

［星岛综合报道]多伦多的一家新餐厅因其“不收小费”的决定而引起关注。老板Eric Wang说主要原因是为了消除对顾客的不理智偏见。

这家名为Then and Now的餐厅于2023年2月在Parkdale开业，提供亚洲和欧洲的融合食品，包括意大利饺子和鞑靼牛排。该餐厅的概念是由在酒店业挨出头的Wang提出的。

“我在16岁时从高中辍学。然后我当时需要一份工作，所以我找到了一份全职洗碗的工作，不管什么原因，我爱上了它。”Wang分享道。

他开始在餐厅从后厨到前台工作，回到学校学习烹饪管理和酒店管理，现在已经开了他的第一家餐厅。

Then and Now餐厅的菜肴本身就是他成长过程中的食物的组合。“然后我开始在所有这些不同的菜系和不同的餐馆工作。我爱上了其他类型的食物。我很想把两者结合起来，因此Then and Now将它们融合在一起”。

Wang告诉CityNews，“无小费”的概念是基于这样的想法：客人不应该决定员工得到多少报酬。“不要让客人支付雇主基本上应该支付的最低工资，”Wang解释说。

“是的，侍应和调酒师现在的最低工资和其他工作一样，但与此同时，如果客人给的是工作价值的剩余部分，这不太公平。”

王的全职员工得到的是基本工资加上总销售额的百分比，以及福利和病假。他说，他认为这种方式是公平的，并消除了对客人不理智的偏见。

“很多不认识小费的客人通常来自非西方国家的地方，”王解释说。“在作为侍应和调酒师的工作时间和经验中，你可以看到这一点。因此，当你看到有人走路时，仅仅基于他们的肤色，你会自动认为他们不会给你小费，因此，你不会给他们最好的服务。”

Wang最初担心找不到侍应生，但他对反应感到惊喜。“有更多的人相信这个概念，我想要一些更可持续的东西，以及他们可以相信的东西，特别是作为一个全新的餐厅，”他说，“所以，庆幸的是，在寻找人们帮助我方面，我没有太多担心。”

虽然这是一个无小费区，但他也不会阻止那些真正想给小费的顾客。

“只要他们知道我们是‘无小费场所’，如果是发自内心的，我们不会拒绝。”

(图：CityNews)T10