温哥华香格里拉酒店意式美味 Carlino餐厅获米其林推荐

【星岛记者黄忆欣报道】香格里拉酒店所在摩天大楼是目前卑诗省最高建筑物，作为温哥华市中心地标，兼豪华酒店集团招牌，其餐厅向来需满足胃口刁钻的食客。继邀请纽约米其林二星Jean-Georges旗下Market法式餐厅，在2019年结束营业后，由Carlino意大利餐厅接手，显然目的在营造更具亲和力的餐饮空间。

温哥华于2022年迎来米其林评鉴，Carlino亦在其推荐名单之内。据米其林指南描述：“将这个翠绿的避世空间隐藏在香格里拉酒店的露台上是再合适不过的了，提供一种平静优雅的感觉……菜单展示了典型意大利人对简约的热爱，并以在地的时令农产品欢庆。”

而的确，自精品名店林立的Alberni街遁入Carlino餐厅后，铭黄色主调桌椅塑造沉稳的用餐气氛，在明亮充满绿意的窗玻璃下，桌上摆放的鹅黄色康乃馨，一派舒适恬淡，确实让人感受到愉悦且放松。另一区则是时尚奢华的酒吧，挑高却隐密的空间，有别于用餐区的明亮优雅。

这里的一大特色是营业时间为上午7时至晚间10时，欢迎任何早鸟和夜归的观光客，及更适合温哥华市中心白领到此享受Happy Hour。

Carlino的意大利文意思是“西西里王国的银币”，然而该餐厅却以意大利北部菜式为主，菜单包括弗留利(Friuli)的经典菜肴以及邻近的特伦蒂诺(Trentino)和威尼托(Veneto)特色菜，但采用卑诗本地新鲜食材。餐厅在网站上自我介绍称：“Carlino的美食简单而深情，依靠优质的食材和风味组合来取悦和诱惑(食客)。菜单的设计是为了突出卑诗省大自然的恩赐，同时忠于意大利北部的根源。”

提到意大利北部则让人联想到起司和奶蛋类佳肴，以及新鲜手制鸡蛋意大利面。Carlino的意大利面是每天新鲜制作的，菜单则根据当季食材，并采购自协作农场，隐藏版食材是该餐厅在阿波斯福自家农场饲养的上百只母鸡所产出的新鲜鸡蛋。

那么前菜不妨点用清爽的朝鲜蓟布拉塔沙拉(Insalata di Carciofi e Burrata)，可喜的是橄榄油醋淋上芝麻菜和油渍朝鲜蓟心，再撒上松子，没有太多装饰，味道馥郁协调。主菜固然可点用意大利面饺或炖饭，但其他意式经典亦不容错过，例如“米兰炸小牛肉排”(Cotoletta alla Milanese)。

“米兰猪排”是意大利知名美食，做法是用又大又薄的猪排，沾裹鸡蛋液、面粉和起司粉混和的浆汁后，入油锅炸熟。Carlino则是采用小牛肉取代猪肉，把意大利国民菜式升级，但酥脆有余、软嫩不足，比较适合做为温哥华人的胃口。海鲜类虽非意大利北部菜肴，然而岂能放过卑诗的鲑鱼和鲈鱼？也因此，Carlino以松露和酸豆等意大利惯常调味，让海鲜变化出深邃复和的风味。

千万不要错过意大利甜点，提拉米苏(Tiramisu)、薰衣草奶酪布丁(Lavender Panna Cotta)、巧克力奶油甜馅煎饼卷(Chocolate Cannoli)，每一道都挑逗已饱足的胃，再搭配意式咖啡，徐缓下午茶时段的美好。

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