【Donald Sir 廚房】懶人必備氣炸鍋食譜 無添加美味叉燒自家製

 

【Donald Sir廚房】氣炸鍋方便快捷，成為不少上班一族的煮食方式。煮食達人Donald Sir今期教大家在30分鐘內，用氣炸鍋製作出自家製燒臘叉燒，製作時毋須緊盯火候，更不用再擔心外賣的叉燒有色素或添加劑。

材料：
靚梅頭豬肉磅半

調味：
生抽 1湯匙，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，砂糖2茶匙，紅腐乳1小磚，麥芽糖約1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，胡椒粉少許。

製作方法：

將所有調味拌勻，然後將叉燒肉醃製一夜。

氣炸鍋調至350度25分鐘，約12至13分鐘反轉一次，就可以上碟。

Donald Sir秘訣： 製作叉燒可以在超市選購叉燒肉（梅頭肉）。半肥瘦為佳，容易烹煮，不會因過熟而導致肉質變乾。

紅腐乳汁（南乳）可以多放一些令色澤比較紅潤。

叉燒在氣炸鍋製作好，可以薄薄塗上一層蜂蜜，再烤一分鐘，令賣相更有光澤，以及令叉燒外皮帶香甜味。

文：Justin Wong

圖：受訪者提供

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