【高慧然专栏】暂别回转

日本一个高中生在寿司郎分店偷舔豉油樽及茶杯，又把口水涂上回转带上面的寿司，恶搞影片放上网之后，令消费者对食品安全问题产生恐惧，连累寿司郎母公司巿值蒸发一百六十亿日圆。
　　
寿司郎无辜被恶搞，令人同情，网民们各出奇招，发动“救救寿司郎”的活动，但顾客的忧虑并未因之而消失。寿司郎在不得已之下，不得不改变经营风格，不再以回转方式呈送食物，改以顾客点餐的方式营业。回转带与顾客座椅之间架起间隔板，回转带只用来运输，把食物运往点餐的顾客面前。
　　
希望这只是暂别。如果以后所有的回转寿司店都改变风格，由点餐取代回转，那是某种饮食风格、饮食文化的湮没。令人无奈、不舍、愤怒、悲哀。
　　
生意好、渔获新鲜的回转寿司店，往往食物一放上回转带，就被食客迅速拿走，所以又新鲜又好吃。北海道人总是极度自豪地表示，任何一家当地的回转寿司店，都可以放心地进去吃，都比东京的高级点餐寿司店新鲜及美味。你能想像没有回转寿司店的北海道吗？
　　
疫情前，我平均每年去三、四次日本，每次去，不管在日本哪个城巿，至少会帮衬一次回转寿司。回转寿司店的气氛，是传统寿司店不能取代的。回转带上放满了寿司碟，看中哪碟就能伸手取下来，那种满足，来得非常直接。受欢迎的回转寿司店，门外排着长龙，食物更替的速度极快，根本不必担心回转带上的食物放置时间过长。而且，顾客也可以点自己想要的寿司，师傅会即点即制。