【康子專欄】你來吃，我肯改

香港人吃的是「十方十眾飯」，所以才可以「大吃四方」。
　　
地關風水：山高港深，流水有情，草木肥綠。住的人肯包容、肯消費，賺得來，使得去。
　　
今日失敗了？明天再來。食肆急請洗碗，月薪一萬五千多元。本地流行語：有手有腳，慌餓得死人！
　　
又好在乜都肯試、乜都肯改。先前寫「山西刀削麵」（一月二十日），原是聰明朋友唸中學時，路過九龍梨木樹邨的經歷。
　　
幾位女生結伴，遇上來自千里之外的山西大叔，街邊擺檔賣麵，少女好奇，即掏腰包付錢試吃。
　　
那是黃土高原的古老風味。女生吃罷，咭咭呱呱給意見：「如果加點雞翼、腸仔、豆卜等等，會更好。」
　　
奇在那大叔竟肯聽。過幾天，刀削麵檔真的照足「加料」，更符合港人口味，就此火紅了。
　　
另一處是灣仔的「餃子源」。老闆是來自山東的王先生，豪快耿直，包餃子特別好吃，招牌菜「韭菜豬肉」。
　　
手藝得母親真傳，再教王太，領一班女將，在廚房日煮夜包。常看她一邊勞動，一邊唱《三年》：「左三年，右三年……」有種異鄉人的落寞。
　　
由於小店近灣仔街市，就地取材，加入山東沒有的「西洋菜餃」，又香港蝦多且平，再推出「鮮蝦餃子」等，令人回味。
　　
後來介紹給蔡瀾，再介紹給黎智英，差遣司機來買大量生餃子。經傳媒報道，人氣沸騰，每日午巿，門前似暴動，常要王生出面維持秩序。
　　
不久，得飲食集團收購，小店功德圓滿。王太不用再唱《三年》，衣錦榮歸，返山東老家，王生改往深圳探險，就此道別。
　　
「餃子源」已成絕響。偶然再去，完全不是那回事，惆悵。